【阿胶糕配料比例是多少
阿胶糕的做法配方比例是多少？
一、原材料：阿胶糕、黑芝麻粉、核桃肉、老冰糖、米酒(或是水)
原材料占比1：1：1：1：1，老冰糖可依据本人口感加上，假如讨厌酒气过重而危害口味，米酒能够 少加(一半米酒一半水还可以)或立即自来水取代还可以。
留意：核桃肉要采用当初产新鮮核桃肉，不变味儿、不冒油。
黑芝麻粉务必清洗整洁晾晒再用，核桃肉也务必整洁，以避免 有细砂而牙碜
米酒最好是选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等知名品牌，量不可以多，防止酒气过重
二、熬料流程：
1、将黑芝麻粉、核桃肉各自炒出香味，黑芝麻粉炒2-3分钟(听见白芝麻的爆声响，有香味就可以)，核桃仁炒1-2分钟，炒成稍显淡黄色有香味就可以起锅，要避免 炒糊。
2、将老冰糖砸成老冰糖粉预留(一部分豆桨机有磨粉作用，可立即弄成粉末状)
3、用小毛刷沾少量芝麻油匀称的涂在不锈钢盘内表层，预留。
4、在不锈钢蒸锅内添加米酒，先后将老冰糖粉、阿胶粉添加(老冰糖粉彻底融化后添加阿胶粉)，刚开始用慢火加温，要持续拌和使其渐渐地融化;在拌和的全过程时要留意观查其烧开的情况，见到泡沫塑料由浅变深时，并加快拌和，熟度操纵在600W-800W;(大约必须20分钟時间)
5、锅内的阿胶糕液體会越熬越浓稠，用铁铲挑动锅内熬好的阿胶液體，当由原先的几个线变为一线时(别名悬挂国旗)可停战，添加炒出香味的黑芝麻粉、核桃肉，随后加快拌和使之匀称;
6、将熬好的阿胶膏倒进过芝麻油的不锈钢盆里(刷油是为了更好地避免 黏连)，将表层按平就可以放进电冰箱制冷，等发硬成形以后，取下用刀割成一小块就可以服用。
三，常见问题
在熬料全过程中一定要持续的拌和以防黏锅而变糊(十分重要)。
除此之外脾胃虚寒，消化不好者谨慎使用，发烧感冒期内不容易服用。以上久阿胶糕的做法配方比例是多少全部介绍。
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