高能量膳食有哪些配膳原则
高能量膳食适用于消瘦或体重不足者、营养不良者；代谢亢进者，如甲状腺功能亢进症、癌症、严重烧伤和创伤、高热；体力消耗增加者，如运动员、重体力劳动者等，其配膳原则如下：
1、供给量应根据病情调整：病情不同对能量的需要量也不同，如成年烧伤患者每日约需4000kcal能量，远高于正常人的推荐摄入量，一般患者以每日增加300kcal左右为宜。
2、合适的热氮比：推荐热氮比为（100-200）kcal：1g，否则影响治疗效果，因为蛋白质摄入过低易导致负氮平衡，如能量摄入不足摄入的蛋白质将被转化成能量而消耗。
3、增加主食量：高能量膳食主要通过增加主食量、调整膳食内容来增加能量供给，为避免造成胃肠功能紊乱，增加摄入量时应循序渐进，少量多餐。
4、平衡膳食：为保证能量充足，膳食应有足量的碳水化合物、蛋白质，适量的脂肪，同时也需要相应增加矿物质和维生素的供给，尤其是提高与能量代谢密切相关的B族维生素的供给；由于膳食中蛋白质的供给量增加，维生素A与钙需要量增加，注意及时补充维生素A和钙为防止血脂升高，应调整脂肪酸比例、尽量降低胆固醇和精制糖的摄入量。
参考资料：[1]张爱珍.临床营养学.第3版[M].北京.人民卫生出版社.2012.
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