招待客人，餐桌上必备6道硬菜，荤素搭配，营养美味，待客不用愁
平时家里少不了朋友聚餐，那么，给客人安排吃什么？就是一大难题了，饭店里吃的不如在家里吃得更舒服，而且更经济实惠。今天给大家推荐六道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少的。做法简单，色香味俱全，招待客人倍有面子，比饭店里还好吃，感兴趣的朋友，跟着一起来做一下吧，提前学会了，到时候给家人朋友安排上，露一手！
1、香辣红烧鱼
食材准备：草鱼1条，青红椒各2根，姜1块，葱1根，花椒粒适量，干辣椒适量，豆瓣酱1勺，啤酒半瓶。
具体做法如下：
1、草鱼改刀切块，加一勺盐，一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制1小时
2、锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒毛毛盐，下腌好的鱼块， 中小火煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至金黄盛出。
3、锅留底油爆香 姜蒜，干辣椒，花椒粒，放一勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入半瓶啤酒，半碗清水，调味加一勺味事达有机酱油，半勺蚝油，一勺香醋，白糖，鸡精，胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒粒，收浓汤汁即可。
2、茭白炒牛肉
食材准备：牛肉200g，茭白3根，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，玉米淀粉1勺，姜1片，蒜2瓣，葱1根，香油半勺，白胡椒粉半勺，彩椒适量，青椒适量，白糖半勺。
具体做法如下：
1、准备好需要的食材，牛肉去表面筋膜横着纹理切薄片，茭白去皮切片，彩椒切菱形片。
2、切好的牛肉放入冷水中清洗一遍攥干水分，加入半勺生抽酱油，蚝油半勺，葱姜水，白胡椒，半个蛋清，玉米淀粉，用手抓拌五分钟，放一勺食用油，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时。
3、调汁，碗中加入盐适量，一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，糖半小勺，少许老抽调色，两勺清水，半勺干淀粉搅拌均匀备用。
4、锅里加入少许食用油，下入腌制好的牛肉炒散牛肉变色就盛出来备用。
5、下入葱姜蒜炒香，下入茭白翻炒一分钟。下入牛肉和彩椒，把调好的汁搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，淋香油。
6、翻炒均匀，即可出锅。
3、家常干烧黄鳝
食材准备：黄鳝4条，姜半块，大葱5瓣，香葱2根，料酒1勺，生抽1勺，盐3g，老抽半勺，糖15g，醋1勺，食用油2大勺，小尖椒2个。
具体做法如下：
1、黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
2、锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。倒入黄鳝段，翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
3、放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
4、视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
4、土豆胡萝卜炖鸡块
食材准备：鸡腿2根，土豆一个，胡萝卜一个，洋葱半个，青椒2个，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，糖1勺。
具体做法如下：
1、土豆胡萝卜切块备用。
2、鸡腿块洗净沥干水分，锅中倒油，入蒜，煸香，入鸡腿块翻炒至金黄色。
3、倒入切好的土豆胡萝卜块翻炒三五分钟。
4、依次放入老抽，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，一小勺豆瓣酱，一小勺黄豆酱，少许盐和糖翻炒均匀。
5、然后倒水末过鸡腿块，水煮去一半的时候放入洋葱块继续煮。
6、收汁，出锅前放些许青椒调味，汤汁拌饭超级下饭。
5、红烧羊肉
食材准备：羊肉500g，料酒1勺，姜片4片，大葱适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，八角，桂皮适量，胡萝卜适量。
具体做法如下：
1、买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。
2、热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水没过羊肉，加入即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。
3、这是炖煮了半个小时的羊肉，加入胡萝卜后小火煮一个小时。
4、一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。
6、荷塘月色
食材准备：荷兰豆100g，莲藕100g，虾仁80g，木耳50g，胡萝卜50g，蒜10g,油1勺，盐2勺，味精1勺，香油少许。
具体做法如下：
1、准备原材料新鲜的虾仁，荷兰豆去掉两端筋洗净、莲藕去皮洗净、木耳泡发好在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水分。
2、锅中烧开水放入一点点盐在放入荷兰豆焯水时间不宜过长断生即可取出立即放入冷水中过凉再沥干水分。
3、莲藕切成薄片同样在开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水分。
4、锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜片炒至断生，放入这道美味的灵魂配料虾仁炒至断生变色，放入藕片大火开始翻炒均匀，放入荷兰豆和木耳炒匀时间不易过长，入调味料盐和味精改中小火翻炒，炒至所有食材完全入味最后淋上几滴香油提色提味即可出锅享用。
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