重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
"重庆酸辣粉"是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。素有"天下第一粉"之美名。
抓住夏天的尾巴,给大家介绍一下重庆传统酸辣粉的做法
第一、食材明细
红薯粉丝适量
油泼辣子适量
酸豆角适量
炒花生适量
香菜适量
干尖椒末50克
花椒20克
植物油80克
盐3克
蒜末适量
姜末适量
陈醋适量
浓汤宝适量
酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
第二、做法步骤
1.锅中热油,稍微加热后,转小火;
2.倒入花椒与干尖椒,小火慢炒;
3.再加入盐炒匀,炒至干尖椒变色,即可!
4.用不完的油泼辣子可存在罐子里,炒菜时也可用上
5.锅中热油,倒入姜蒜末酸豆角翻炒;
6.加入油拨辣子煸炒;
7.倒入开水,加浓汤宝搅拌,大火煮沸
8.倒入粉丝,再次沸腾后,改小火,煮至粉丝熟软,将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面;最后依个人口味调入陈醋,浇上汤汁,即可。
第三、主要注意的几点小窍门
准备:1、红薯粉丝用温水浸泡半小时左右,一定要泡软了!冲洗干净,适当剪断;2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;
使用的厨具:炒锅
学会了吗?
接下来给大家介绍一种超健康的重庆风味方便酸辣粉,这是一种用豆腐柴叶粉加入红薯粉中做出的酸辣粉,它的粗蛋白质、粗脂肪和无氮浸出物的含量相当高。在粗蛋白质中,氨基酸的总量达10.54%,具有较高的营养价值,对人体有很多好处,比如说清热解毒,健脑壮骨,还有一点就是减肥,它的热量为0,可以说是减肥佳品了。同时,它的味道也是正宗的川蜀口味。大家可以买来尝尝哦。返回搜狐,查看更多
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