餐桌上的冠军蔬菜，好吃又有营养，一定要收藏！
据统计，世界范围内的蔬菜有200种之多，营养价值各不相同。这么多种类的蔬菜很难做到“菜菜俱到”，这样就需要我们“针对性的、有计划的吃”。餐桌上的这6种冠军蔬菜，大家都知道吗？
一、油菜，补钙之王
油菜钙含量极高，是所有蔬菜中含钙的佼佼者，每100g中含钙140mg左右，含钙量甚至超过牛奶。
说到补钙，大家可能首先会想到多数蔬菜中含有草酸，草酸会影响钙的吸收，而油菜恰恰草酸含量极低，并且还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
二、茼蒿，铁含量高
茼蒿也被称为钙铁补充剂，营养十分丰富，除了含有维生素A，维生素C之外，胡萝卜素的含量也比菠菜高，并且含铁量高，建议容易贫血的女性食用。
三、芹菜，维生素B含量高
芹菜是我们常吃的蔬菜之一，其富含B族维生素、碳水化合物、胡萝卜素、磷、铁、钠等，有清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
四、菠菜，富含叶酸
打算备孕或者正在孕期的准妈妈们对叶酸一定不陌生，是因为叶酸的缺乏与一种叫做胎儿神经管畸形的疾病有很大关系，所以一般开始备孕时医生就会推荐补充叶酸。
菠菜的叶酸含量比较高，日常生活中我们就可以通过食用菠菜来达到补充叶酸的作用。
需要注意的是：菠菜中含有草酸,常常与其他食物中的钙结合,形成草酸钙,而不易被人体所吸收,从而影响了人体对钙的吸收,所以食用菠菜前要用开水焯一下，以便去除大部分草酸。但是，天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可能被破坏，因此菠菜焯水时间不宜过长。
五、红薯，富含膳食纤维的“长寿食品”
红薯富含膳食纤维、蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素及多种矿物质，被称作“长寿食品”。
红薯有减肥、降低中风风险、辅助降血压、养颜、通便，排毒的功效。但是有糖尿病的患者不能过量食用红薯，可以适当的吃一些，是因为红薯中含有大量糖分，少食避免引起血糖波动。
六、西兰花，富含胡萝卜素
这真的是跨界打击，富含胡萝卜素的竟然不是胡萝卜！
我们一直以为胡萝卜素含量最高的蔬菜是胡萝卜，其实并不是。每100g西兰花含有胡萝卜素7210mg，而100g胡萝卜只有4010mg胡萝卜素。
胡萝卜素最明显的作用就是保护视觉系统，能够改善夜盲症、干眼症、角膜溃疡症等眼部病症。
胡萝卜素主要来自各种蔬菜和水果，主要是红黄色、深绿色的果蔬，颜色越强烈的果蔬，胡萝卜素的含量越高。
由于胡萝卜素只能溶于脂质中，所以最好将蔬菜和肉类一起炒食，营养才能很好地被人体吸收。
最后，我们还是强调若想身体健康营养全面饮食要有讲究：荤素搭配、合理饮食，规律作息才是王道！
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