“脂肪杀手”被找到，立秋之前使劲吃，清热解毒降血脂，三不误
不知不觉三伏天过半了，再过几天就是立秋了，别以为到了立秋天气就凉爽了，秋老虎当前反而更加热，而且是燥热，所以这个阶段我们一定要做吃清热解暑的食物，今天分享的这个食材也是夏天我们应该经常吃的，我整理了3种做法，具体步骤在下面分享出来，大家可以收藏着学起来。
是的，这个就是我今天要介绍的夏日三瓜之一，苦瓜。
苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。它的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。夏天怕晒黑又爱美的女人，记得要使劲多吃一些。
有些人觉得苦瓜苦所以不爱吃，那是你不懂得如何处理，趁着今天我就告诉大家如何让苦瓜保持清香营养又不苦的技巧。
推荐食谱一：【苦瓜羹】
作为福建人，几乎个个都喜欢在夏天喝这道汤羹，看着有苦瓜但是喝起来完全没有苦味，而且还特别的鲜美，今天就教大家做法。
用到的材料自然就是苦瓜了，另外水淀粉少许、蛋清一个、胡萝卜少许。调料只要盐巴和鸡精即可。
做法：
将苦瓜对半切开，除了中间的瓤我们还会看见苦瓜壁上白色的膜，这部分就是产生苦味来源，所以只要将这部分用勺子刮干净即可。
接着，我们将苦瓜切小块，放入料理机里面打成茸，苦瓜羹最重要就是原材料都是要非常细的，这样喝下去口感也会感觉很舒服，
接着，锅里面加入水，将苦瓜茸直接加入到水中，这时候表面会有一些泡沫，记得及时用勺子捞出，然后加入少许的胡萝卜丁，或者用泡发的干贝丝加入味道会更鲜美。
盖上锅盖，等苦瓜汤烧开后继续再煮片刻，加入盐、鸡精。
接着最重要的2步骤不可少，第一步就是淋入水淀粉，这个用量不能太多，以能形成薄薄的羹就成。然后第二步就是用蛋清，将蛋清搅拌均匀后淋入。
因为汤汁有了水淀粉的勾芡，自然蛋清就能很好地浮在汤表面，看上去红、白、绿三色相间，食欲立马就来了。
食谱推荐二：【苦瓜炒肉丝】
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。所以搭配上苦瓜是一道非常适合夏天吃的营养菜。
材料：苦瓜适量 去皮后腿肉少许 蒜瓣一个 红椒少许
调料：盐 蚝油 糖 鸡精 玉米淀粉
做法：
切苦瓜是有窍门的，对半切开后一定要将中间白色的内壁清理干净，这部分吃起来会很苦的，所以切记不能要，然后斜刀切薄片，红尖椒点缀用的，蒜瓣少许切碎。
切好的肉片用蚝油、糖、花椒粉和鸡精以及少许的玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
然后烧热炒锅，然后倒入油烧到6成热后将腌制好的肉片和蒜片放入翻炒变色。
接着直接将腌制过的苦瓜倒入，放点盐不断翻炒均匀。因为苦瓜事先腌制过变软了，所以炒制起来就很容易入味，不要太久时间。
最后再撒入少许的红尖椒点缀，当然放入后口感也会更丰富的，你试试看。
小叮咛：
要想苦瓜吃起来清香没苦味，有个小技巧这里教大家，那就是切好片的苦瓜中加入少许的盐，抓匀了然后腌制10分钟左右，最后再清洗干净沥干备用，这样做好的苦瓜炒起来口感不但好，而且没了涩味和苦味，反而多了一份清香感，不信你试试。
推荐食谱之三：【苦瓜烧鱼】
准备苦瓜半段，还有海鱼三只，另外就是姜蒜香菜少许。
苦瓜的处理前面我已经分享了，另外这个鱼也是要提前腌制，鱼如果太大可以在鱼身划几道，用盐胡椒粉料酒腌制10分钟。
接着一定要热锅热油才能放入鱼煎到2面金黄，这一步是保证鱼煎的时候不会破皮，不会沾锅，小技巧大作用，记住了。
然后沿着锅边淋料酒，接着适量的热水加入，不要用冷水避免汤汁腥味重，然后加入红烧酱油和少许胡椒粉，大火烧开，接着转中火焖煮几分钟。
焖煮入味后加入少许的盐和鸡精，撒入香菜拌匀就可以了，出锅下饭可是全家都爱吃了，有时候还轮不到我吃呢。
连我家孩子都说这个苦瓜好吃没有苦味，而且这样处理苦瓜的营养依然不会减少，好吃健康对身体更有益。
好了，关于立秋之前吃什么防噪防暑清热的文章就分享到了这里，希望这三道食谱能用心学起来，让家人早吃早受益。
我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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