少数民族的饮食习惯
主要少数民族饮食习俗
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东北、 东北、内蒙地区少数民族饮食习俗
（一）蒙古族饮食习俗 蒙古族饮食习俗
1、主食： 牧区蒙族人主要饲养马、牛、羊、驼。以 乳肉为主食 农区主要种植玉米、黄米、小米、糜子米、 小麦等。以粮食为主食，也喜食牛羊肉和乳 制品
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮 食习俗
2、传统食品： 白食：称白食为“查干伊德”，意为纯洁高尚 的食品，指各种奶制品 由于在蒙古白色象征崇高和吉祥， 所以白食待客是最高的礼遇 红食：红食蒙语为“乌兰伊德”，即各种肉食 品
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮 食习俗
3、特色饮食 （1）奶皮 （2）炒米 （3）煮、烤全羊 （4）全羊大席 （5）马奶酒 （6）蒙古馅饼 （7）面肠 （8）陶格勒汤
一、东北、内蒙地区少数民族饮 东北、 4、饮料习惯 食习俗
蒙古族人待客必先敬茶，无茶或不沏新茶 为不敬，且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半 杯茶”为敬，而蒙古族却以“满杯酒满杯茶” 为敬。奶茶也是牧民喜爱的饮料，多用砖茶加 牛奶熬制成 来客人时，先敬茶后敬酒。敬茶时，客人 一定要喝。敬酒时，主人先用手指从酒瓶口上 蘸酒往客人额头上抹一下，再为客人斟酒
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮食 5、饮食风俗禁忌 习俗
蒙古人的饮宴也有许多特殊风俗。蒙古族 人待客必先敬茶，无茶或不沏新茶为不敬，且 好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬， 而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。主人执 盘盏劝客时，客人饮茶．若留下点滴，主人就 不接盏，客人饮尽才高兴。饮酒时，邻坐者要 相互换酒杯。”别人与自己换杯，自已必须尽 饮其酒，并斟酒给对方 蒙古人不食自死动物之肉，忌食驴肉、狗 肉、白马肉
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮 食习俗
（二）满族饮食习俗 1、主食及传统食品 满 族 喜 爱 吃 粟 米 ， 喜 粘 食 炒面和炒米也是满族的传统食品
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮 2、特色饮食 食习俗
（1）萨其玛 （2）酸汤子 （3）白肉血肠 （4）酸菜 （5）火锅 （6）小豆腐 （7）蜜饯
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮 食习俗
3、主要饮料 满族人好饮酒。满族所饮之酒，主 要有烧酒和黄酒两种 秋季水果成熟时，各户都习惯自制 果酒，常见的有山葡萄酒、元枣（猕猴 桃）酒和山楂酒 另外，当时满族人饮茶多喜喝松罗茶 而今满族则多喜喝花茶
东北、 一、东北、内蒙地区少数民族饮食 4、饮食风俗禁忌 习俗
满族饮食之禁忌，最主要的是不杀、不食 狗及乌鸦之肉 这是因为满族的先人在长期的渔猎生活中，狗 对人们的经济生活起到过重要的帮手作用。后 来人们就不忍心杀食其肉，逐渐形成了忌食狗 肉的习俗 另外，忌食狗、乌鸦的习俗也不排除满族受宗 教礼祭的影响，与民间流传《罕王的传说》中 黄犬救主的神话故事有关。这种禁忌，始终在 东北满族家庭中传无变易
西北、 二、西北、西南地区少数民族饮 食习俗
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