10个少数民族饮食文化
10 个少数民族饮食习惯
1、白族饮食习惯
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和
江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午
节吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种
糖果。
白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，
须到井边“汲新水”。丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包
菜肴。进扭时长辈上坐晚辈侍奉。
2、苗族饮食习惯
苗族饮食习俗自有其特点。黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族，主食为大
米，也有玉米、红薯、小米等杂粮；黔西北、川南、滇东北的苗族，则以玉米、
土豆、荞子、燕麦等为主食。副食种类很多，肉类有自家养的家畜、家禽和鱼类，
蔬菜有豆类、菜类、瓜类，此外还采集野菜和从事渔猎等以补充。酸辣二味是苗
族生活中不可缺少之物。过去，由于山区缺少食盐，因此很多苗族人民终年淡食，
只能以酸辣调味，日久形成习惯。
3、回族饮食习惯
回族主食中，面食多于米食，在饮食生活习惯中喜欢吃甜食，在菜肴中回族喜欢
吃羊肉，对羊肉特别的感兴趣。
4、东乡族饮食习惯
东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大
的"东乡土豆"；"东乡土豆"水少面饱，沙而甜，含淀粉量高，东乡人常用土豆作
点心、醋、粉条等多种食品，深受人民喜爱。 副食是鲜嫩醇香的"栈羊"、牛、
鸡、蛋、蔬菜和瓜果。他们一日三餐，饭菜合一、多原料合烹是其饮食的显著特
色。
5、白族饮食习惯
白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪
肝胙等各种味美可口的菜肴。大理等中心地区的白族人民，还喜吃一种别具风味
的“生肉”(或称“生皮”)，即将猪肉烤成半生半熟，再切成肉片或肉丝，佐以
姜、葱、醋、辣椒，以宴请客人。白族人民喜好饮茶。一般饮用烤茶时，用一陶
制小茶罐将茶叶烤黄，冲以沸水，顿时热气翻腾，芳香四溢。烤茶一般冲水三道，
边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，后觉其味甘甜，愈品味道
愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
6、纳西族饮食习惯
纳西族一日三餐。早餐一般吃馒头或水焖粑粑，中餐和晚餐较为丰富，一般都有
一两样炒菜和咸菜、汤等，特别喜食回族的牛肉汤锅和干巴。纳西族传统名菜“酿
松茸”是用松茸菌帽，酿入肉泥，蒸熟后做为祭祀、特别是祭祖的一道专用菜肴。
肉食以猪肉为主，大部分猪肉都做成腌肉，尤以丽江和永宁的琵琶猪为有名，可
以保存数年至十余年不变质。外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺。就餐时围桌而坐，
冬天喜移至向阳地方就餐。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、
丽春铜火锅等。
7、怒族饮食习惯
怒族的主食是玉米，兼食大米、荞麦、大小麦、天仙米、小米等。肉食主要有猪、
鸡、牛、羊、鱼及猎获的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、萝卜、芋头、洋
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