少数民族饮食习俗.ppt
中国各少数民族的饮食习俗 网 马背上的民族 蒙古族 传统食品 白食:称白食为“查干伊德”,意为纯洁高 尚 的食品,指各种奶制品 由于在蒙古白色象征崇高和吉祥, 所以白食待客是最高的礼遇 红食:红食蒙语为“乌兰伊德”,即各种肉 一食品 烤全羊:烤成后放在大盘中,上席让客人观赏,然后撤下来,皮和肉 发开,切成片或切笪新上桌供食用。吃时可随意用荷叶饼夹着肉和葱 酱等佐料吃。外皮酥香、味美肉嫩。这是在非常隆重的上等宴会上才 能有的肴馔 奶制品: 奶是蒙古牧区的传统食品。奶食色白,象征纯洁,蒙古尚白,以白色 为美,称奶食为白食。蒙语作“查干伊德”。奶食品种类很多,其营 养丰富、味道可口,制作因地区不同各不相同、各有特色。主要品种 有:黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、奶渣、奶料米兰等。 手扒肉 手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可 少的食品。常年似乎已形成这样一种概念,即到草原观光旅游不吃一 顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣,虚此一行。牧民不用 手扒肉招待客人,就不能完全表达自己的心意。因此,用手扒羊肉款 待远方客人,在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 饮食文化 蒙古族的风俗习惯 蒙古人的饮宴也有许多 特殊风俗。蒙古族人待 客必先敬茶,无茶或不 沏新茶为不敬,且好饮 酒。汉族地区多以“满 杯酒半杯茶”为敬,而 蒙古族却以“满杯酒满 杯茶”为敬 代AN 满族饮食 ·满族喜爱吃粟米,如糜子、粘谷、 稗子、谷子等,喜粘食。粘食如 大黄米干饭、大黄米小豆干饭等。 萨其玛是满族的名糕点,民间传 说是一位满族的将军留传下来的。 因其好打猎,为携带方便,故制 作这样一种糕点。其原料是以鸡 蛋和白面做成的细条,过油煎炸, 再用蜂蜜、白糖、瓜子仁制成金 糕条。糕面撤上青红丝,其味香 甜可口。 酸菜 萨其马 酸汤子 小窝头 八爹八碗 满族火锅 雪域奇葩一藏族饮食 wm. leng. net
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