首页 > 资讯 > 控制脂肪，能够帮助减肥吗？会对健康带来哪些影响？

控制脂肪，能够帮助减肥吗？会对健康带来哪些影响？

泰然健康网
2024-12-17 01:14

#春季话养生#

今天，5月11日，是世界防治肥胖日。受到如此关注，是因为肥胖症已经成为全球范围内最严重的公共卫生问题之一。世界肥胖协会的最新报告指出，2035年，超重或肥胖的人士，将占全球人口的51%，总数超过40亿。地球，将会成为肥球。肥胖，是健康隐患，减肥，已经成为许多人的实际行动。但是，误区也较多，不吃肉、盲目控制脂肪，就是常见的表现。咱们现在就来分析，这种行为与健康的关系。

控制脂肪，甚至不吃肉，靠素食减肥，是很多人，尤其是年轻女性的减肥方案。这样做的人认为，脂肪是长膘的源泉。从供能的角度来看，这样解释的确有一定道理。比如，1克脂肪含9千卡能量，而1克碳水化合物或蛋白，只产生4千卡的能量。但是，这种认识过于简单，因为，健康的机体，需要的是能量和营养平衡，盲目限制脂肪，会带来多种隐患。

脂类，分为脂肪和类脂，脂肪由脂肪酸和甘油组成，脂肪酸，可分为3类，饱和脂肪酸SFA、单不饱和脂肪酸MUFA、多不饱和脂肪酸PUFA。饱和脂肪酸，主要包括棕榈酸和α硫辛酸。单不饱和脂肪酸，代表是橄榄油中富含的油酸。多不饱和脂肪酸，主要是具有抗炎作用的欧米伽3脂肪酸，可以细分为α亚麻酸、20碳5烯酸EPA、22碳6烯酸DHA，以及具有促炎作用的欧米伽6脂肪酸，主要品种是亚油酸和花生4烯酸。

由此可见，脂肪的种类及功能，多种多样。比如，EPA，参与新陈代谢，是鱼油的主要成分，人体较难合成。DHA，俗称脑黄金，是大脑和视网膜的重要构成部分，维持神经细胞的生长。亚麻酸和亚油酸，人体不能合成，只能从食物中获取，是必需脂肪酸，而α亚麻酸，可以在体内转化为EPA和DHA。亚麻籽和紫苏油中，α亚麻酸含量丰富，海鱼中，DHA含量丰富，如果不吃海鱼，也不吃亚麻籽油或紫苏油，欧米伽3脂肪酸的摄入不足，机体内的抗炎物质就会缺乏，免疫能力就会下降，疾病风险随之增加。

盲目限制脂肪的摄入，会缺乏花生4烯酸，影响皮肤细胞的完整，导致细胞失水，引起皮肤干燥，也会因为缺乏α硫辛酸，影响胶原蛋白合成，削弱抗氧化能力，诱发皮肤老化，使得皮肤弹性变差、出现皱纹、引起脱发。如果DHA水平不足，会影响神经信号传递，出现思维迟缓及情绪低落，DHA和EPA同时缺乏，会影响血清素合成，产生抑郁和焦虑情绪。机体缺乏必要的脂肪，还会影响脂溶性维生素的吸收和利用，影响视力及骨骼健康。对于女性，脂肪缺乏会影响雌激素和孕激素的合成，引起月经失调，甚至闭经及不孕，因为类脂中的胆固醇，是合成激素的主要原料，而胆固醇的代谢和转运，离不开脂肪酸的协助。

因此，不能为了减肥而盲目控制脂肪摄入量，而是应该学会科学地摄入脂肪，核心是把握脂肪的供能占比，咱们的居民膳食指南建议，这个比例应该是20%至30%。如果每天能量摄入是1500千卡，30%的脂肪供能，计算下来，脂肪的摄入量，应该是50克。因为主食、水果、坚果、蔬菜，也会提供少量脂肪，因此，每天的烹调用油，需要限制在20克左右，而且，应该根据食用油的脂肪种类及比例，换用不同的烹调用油，适当增加亚麻籽油及橄榄油的使用比例。

吃肉，是脂肪摄入的主要来源，为了兼顾健康和减肥的需要，可以考虑选择瘦肉及禽肉，以及高脂鱼类，比如，三文鱼、黄花鱼、海鲈等DHA含量丰富的品种，有益于增加免疫能力及心血管健康。总之，减肥，是为了健康，而健康需要营养均衡，不能顾此失彼，健康饮食的原则是控盐、低脂、少糖，饮食规律，品种齐全，此外，还要加强身体活动，促进能量摄入与消耗的平衡。

爱谁，就把健康传给谁。

你的健康，我的关注。专业人员以科学与人文视角观察健康，包括快报、细节、提醒、释疑、观点、史话等系列，内容为作者魏宏岭及团队原创作品。拒绝未经许可的一切形式的盗用及转载，否则将依据相关法律予以追究。