作者:食品与营养所 庄茂强
如何健康烹饪肉制品
让你吃的更安心！
肉类作为我们餐桌上的常客，不仅提供了丰富的蛋白质和其他营养成分，而且也是许多人喜爱的美味佳肴。然而，不正确的处理和烹饪方法可能会导致食物中毒、寄生虫感染等健康问题。因此，了解如何在家安全地处理和烹饪肉类变得尤为重要。
生熟分开
在处理生肉、水产品和蔬菜时，应使用不同的案板和刀具，并且加工和盛放这些食材的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。这样可以防止交叉污染，避免食物中毒。
避免直接冲洗生肉
不要在水龙头下直接冲洗生肉制品，以防止溅洒污染。建议将生肉放在盆中清洗，或者用湿布擦拭
彻底煮熟
烹饪肉类时要确保彻底煮熟煮透，特别是肉类、蛋类和水产品等，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下，也必须重新加热至彻底熟透。
冷冻保存
如果购买的肉类量较大，建议冷冻保存，以确保其卫生质量。调理肉制品应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放，避免胀袋或有异味。
避免半熟加热
忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热，因为这样细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长。
控制加工环境
在加工过程中，要保持个人卫生，加强生产环境控制和食品接触面的清洗消毒。
来源:食品与营养所
