明日除夕：年夜饭6道吉祥菜，健健康康，吃出新年好彩头！
春节，是团聚的节日，各式各样的菜肴，组成了满满一桌年夜饭。
为您精选6道吉祥菜，吃出健康，吃出新年好彩头！
一
大“吉”大“利”——板栗烧鸡
板栗炖鸡，大吉大利。
除了讨个口彩，鸡肉也是不可多得的养生食材。
中医认为，鸡肉性温，入脾、胃经。
有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
板栗和鸡搭配，补气效果更强。
【材料】小公鸡、熟板栗、葱姜、五香料(桂皮、八角、小茴香、花椒、白芷、陈皮)
白糖、甜面酱、生抽、料酒、食盐
【做法】
鸡切块焯水备用，葱姜切片备用；
炒糖色，锅中倒少量油，加白糖炒至变红、起大泡，再倒入开水、五香料，煮开备用；
另起一锅，加葱姜、甜面酱炒香，开大火下入鸡块炒熟；
将糖色香料水过筛倒入炒鸡锅中，加入适量生抽、料酒、食盐调味；
碗底放栗子，中间放鸡块，上面再铺栗子，浇满汤汁蒸四十分钟即可。
二
年年有“余”——煎转黄鱼
俗话说：“无鱼不成席。”
除夕吃年夜饭，鱼这道菜不能吃完。
寓意来年生活富足，有多余的财富及食粮。
黄花鱼不仅味道鲜美，而且高蛋白低脂肪。
富含维生素、DHA、Ω-3脂肪酸，有助于保护心血管健康。
【材料】黄花鱼、冬笋、油菜心、香菇、火腿、猪肉，葱姜、鸡蛋、面粉
料酒、葱油、盐、香油、胡椒粉
【做法】
黄花鱼切一字刀，加葱姜丝、盐、料酒、花椒腌制；
笋、香菇、火腿、猪肉切长条片，油菜心洗净备用；
腌好的黄鱼先拍面粉、再挂蛋液，放入锅中煎至金黄色；
另起锅，下葱姜、猪肉炒香，加入煎好的黄鱼，加水大火煮沸；
下入笋、香菇、火腿炖熟，出锅前调味即可。
三
团团圆圆——四喜丸子
春节是团圆的日子，餐桌上一定要有丸子菜。
四喜丸子寓意“福、禄、寿、喜”，人生四大喜事汇聚一盘。
荸荠清热润燥，搭配猪肉馅还可以解腻。
吃得健康美味，让您喜上加喜！
【材料】猪肉(肥瘦比3:7，瘦肉选择筋少的)、鸡蛋、葱姜、马蹄、淀粉
五香粉、桂皮、花椒、八角、小茴香、丁香
生抽、盐、料酒、花椒油
【做法】
猪肉切成黄豆粒大小的丁，加入生抽、盐、料酒调味，放入碗中备用；
生姜、大葱、马蹄切末，掺进肉馅中，摔打上劲备用；
肉馅儿在手中摔打成丸子，裹上干淀粉，下油锅炸出硬壳；
葱姜、香料(桂皮、花椒、八角、小茴香、丁香)炒香，加水煮开，倒入丸子炖煮45分钟；
水淀粉勾芡、花椒提亮油，浇在煮好的丸子上即可。
四
招财进宝——白菜水饺
白菜，音似百财；饺子，形似元宝。
年夜饭吃白菜饺子，取更岁交子、招财进宝之意。
俗话说：“百菜不如白菜。”
大鱼大肉吃多了，正需要一道素饺子做调剂。
不仅清新爽口，而且营养丰富。
【材料】白菜、菠菜、木耳、鸡蛋、面粉、盐
【做法】
木耳泡发，鸡蛋炒熟，跟白菜一起切碎调成馅，简单用盐调味；
把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁；
一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面；
取绿色面团的擀平，包住白色面团，封口要对齐；
切成剂子，包出的饺子如同一颗水灵灵的翡翠白菜。
五
花开富贵——蒜蓉开背虾
虾是高蛋白、低脂肪的优质食材。
且富含花青素，具有强大的抗氧化和抗炎功能。
可以抑制血栓、预防心肌梗死，能够预防记忆功能障碍的发生。
从中医的角度来说，虾有大补虚劳之效，可补心气、补肺气。
这道菜颜色红亮、造型喜庆，非常受小朋友们欢迎。
【材料】鲜虾、蒜、粉丝、辣椒
花生油、盐、生抽
【做法】
虾去须、开背，剔除虾线备用
粉丝泡发，剪短码后放在盘子里；
处理好的虾铺在粉丝上，摆成花开的形状；
锅内烧油，加蒜蓉爆香，加入盐和生抽调味；
把调好的蒜蓉汁淋在虾背上，入锅蒸5分钟，撒上葱花和辣椒即可。
六
五福临门——五福豆腐箱
老人常说：“豆腐豆腐，都是福。”
年夜饭吃豆腐，一整年都会有满满的福气。
中医理论认为，豆腐味甘、性平，入脾胃大肠经。
不仅蛋白质丰富，钙含量也高，易于人体吸收。
具有补中益气，生津解毒，清热润燥的作用。
【材料】豆腐，冬笋，木耳，海米，香菇，五花肉馅，西红柿，黄瓜
葱、姜、蒜，盐，花生油，酱油，淀粉，醋
【做法】
豆腐改刀，切成5厘米见方的块，下油锅炸至表面金黄色；
冬笋焯水，香菇、海米、木耳泡发，以上材料均切成细丁；
葱、姜、蒜爆锅，酱油、盐调味，依次加入五花肉、冬笋、木耳、香菇、海米，炒成“五福”馅料；
炸好的豆腐挖去内芯，用小勺填满“五福”馅料；
西红柿黄瓜切丁炒熟，加入水淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即可。
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
相关知识
10道除夕年夜饭必备的菜肴？年夜饭吃出吉祥和健康！
除夕年夜饭必备菜谱
大年三十：年夜饭怎样吃出健康好意头
大年三十除夕，牢记1不扔，2不做，3要忌，4要吃，幸福吉祥过大年
大年三十必吃的六道吉祥菜，你准备了吗？
大年三十除夕夜，无论贫富，记得上这8道“富贵菜”，吉祥过新年
大年三十吃什么菜寓意好
中国人怎么吃年夜饭 专家推荐六种健康菜
除夕的传统食物有哪些
除夕吃什么好 除夕吃的食物
网址: 明日除夕：年夜饭6道吉祥菜，健健康康，吃出新年好彩头！ https://m.trfsz.com/newsview585615.html
