红烧兔肉
红烧兔肉，中医药膳名。出自《养生食疗菜谱》，为补益类药膳配方。具有补脾胃、益气血的功效。适用于年老体弱、久病无力、气怯食少的人群，尤其适合于患心脑血管疾病的老人食用。
来源《养生食疗菜谱》
功效补脾胃、益气血。
王丽霞 | 主任药师 药学部
中国中医科学院广安门医院 三级甲等
配方兔肉500g，山楂5枚，食盐8g，姜10g，葱10g，料酒10g，糖5g，味精3g。
相关配伍方中兔肉具有补充营养、健脑益智的功效；山楂具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效；姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效；葱具有健脾开胃、预防感冒的功效。全方合用，即具补脾胃、益气血的功效。适用于年老体弱、久病无力、气怯食少的人群，尤其适合于患心脑血管疾病的老人食用。
适宜人群本品适用于年老体弱、久病无力、气怯食少的人群，尤其适合于患心脑血管疾病的老人食用。
不宜人群寒性体质者、经期女性不宜食用。
配方用料[{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220312/6mhdnG4tr5.jpg","effect":"补充营养、健脑益智。","applicable":"","ban":"","title":"兔肉","dosage":"500g。"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220209/jarGCpDD5t.jpg","effect":"消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。","applicable":"","ban":"","title":"山楂","dosage":"5枚。"},{"title":"食盐","dosage":"8g。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/xbkjarGdeH.jpg","effect":"调味。"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220314/xiF7xfkPSf.jpg","effect":"解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。","applicable":"","ban":"","title":"姜","dosage":"10g。"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220225/iQkEkS64BY.jpg","effect":"健脾开胃、预防感冒。","applicable":"","ban":"","title":"葱","dosage":"10g。"},{"source":"","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20211223/bPDx6MnfEM.jpg","effect":"调味、增香、改善菜的质地。","applicable":"","ban":"","title":"料酒","dosage":"10g。"},{"title":"糖","dosage":"5g。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/Z7wHrdd7Ed.jpg","effect":"补充糖分、润肺。"},{"title":"味精","dosage":"3g。","effect":"增加食品鲜味、促进食欲。","img":"https://image.dayi.org.cn/img/20220412/ShrSM7TYrP.jpg"}]
做法[{"text":"将兔肉洗净切块，放沙锅内与山楂一同煮烂。"},{"text":"再放食盐、姜、葱、料酒、糖、味精，调味服用。"}]
食用方法煮熟即可食用。
参考资料[1]彭鹏，周澎.中国食疗学 养生食疗菜谱[M].北京：中医古籍出版社，1987.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.287.
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