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这样做清蒸鱼，味鲜肉嫩，好营养，多吃还可以益智健脑

泰然健康网
2024-12-17 04:43

我们一家人都喜欢吃鱼，红烧的，清蒸的，水煮的，油炸的，不管是哪种烹饪方式，都很喜欢吃。所以我家是隔三差五的就要吃上一餐鱼，鱼的品种也是经常换，有时是草鱼，有时是罗非鱼，有时是大头鱼或是鲢鱼，还有时是鲈鱼。我之前也发过好几篇关于鱼的做法文章，这不，今天我们家又开始吃鱼了。虽说开始入秋了，但是南方这几天的天气还是很闷热，感受不到一丁点的凉快，天气预报提示的依然是高温预警，所以这时候我们还是吃些清淡的比较好。

鱼的营养价值我就不多说了，因为营养好，它很受大众的喜欢，老人吃了可以促进消化增强免疫力，小孩吃了可以益智健脑，还有一个就是鱼含有高蛋白质，而且脂肪含量低，吃再多也不用担心长膘，所以有很多人和我们家一样，一年四季都离不开鱼。今晚的鱼，我选用的是鲈鱼，烹饪方式是清蒸，因为之前写了一篇红烧鲈鱼，所以今天就写一篇清蒸鲈鱼。做清蒸鱼，讲究的是味道要鲜，鱼肉要够嫩，这样才能味道好。清蒸的口味是比较清淡的，它能保持食材的原汁原味，所以两广人吃鱼，还是优先选择清蒸这种烹饪方式。下面就来看看我是怎么做出味鲜肉嫩，好营养的清蒸鲈鱼吧。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼1斤，葱20克，姜15克

调味料：油适量，盐适量，蒸鱼豉油20克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒15克，蚝油8克

【烹饪步骤】

1、把买回来的鲈鱼清洗干净后沥一下水，然后装在鱼盘里待用。

2、把葱去掉根须，洗干净后切成小长段，姜去皮后洗干净切成姜丝。

3、把盐、蒸鱼豉油、鸡精、胡椒粉、蚝油和料酒一起加入鱼盘里，把调味料均匀的涂抹在鲈鱼表面，然后腌制20分钟。在腌鱼的过程中要注意换一面腌制，让鱼两面都均匀的入味。

4、锅里加入适量的清水，开大火把水烧开，然后把葱白和姜丝放到鲈鱼面上，上锅蒸。

5、6分钟以后鲈鱼就蒸好了，把火关掉，再让鲈鱼在锅里焖2分钟，然后把锅盖打开，加入葱叶。

6、把蒸鱼的废水倒掉，重新热锅，然后倒入适量的花生油，把油烧至冒烟后均匀的淋在鲈鱼面上，这道清蒸鲈鱼就做好了。

做清蒸鲈鱼的方法还是比较简单快手的，选用的食材也不复杂，想要做出味鲜肉嫩的清蒸鱼，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来掌控，要不然时间过长了鱼肉就会被蒸老了，另外蒸鱼的时候最好选用蒸鱼豉油，它可以提鲜，让鱼吃起来有股淡淡的清甜味。做清蒸鱼是我的拿手菜，因为经常做，所以味道才会好，有几个湖南的同事吃了我做的清蒸鱼都说我做的好吃。你们喜欢的也可以试着做一下吧。