立春吃春卷
立春，是一年中 的第一个节气，标志着寒冷的冬天即将过去，温暖的春天已经到来，在民间有流传着立春吃春饼，而南方则有吃春卷的习俗。每年我都会做酱肘子，再买天福号的酱肉，稻香村的烧鸡和松仁小肚，然后再炒上一大盘的合菜，烙上薄薄的春饼，美美的吃上一顿春饼迎接春天的到来，但是今天家里只有我一人在，所以就来个简单的春卷应应景。
我今天做的春卷是健康的春卷，全素少油，非常健康。
《1》春卷皮是超市买的现成的，是米面做的皮，菜包括豆芽菜，胡萝卜，韭菜，香菇，豆制品（我用的是熏干）鸡蛋。
《2》鸡蛋摊成薄饼切成丝，熏干，胡萝卜，香菇，切成丝，韭菜改刀成寸段，备用。锅中放油爆香葱姜，依次放入胡萝卜，香菇，熏干，豆芽，鸡蛋丝，韭菜，放一点盐，一些蚝油，我没放其他调料，炒成六成熟装盘。
《3》春卷皮上把炒好的合菜放好卷起，边上摸一点淀粉水，饼铛烧热放一点油，把卷好的春卷放到铛上，两三分钟后反过来再烤几分钟。因为菜是半熟的所以不用很长时间。
《4》这款春卷真的非常健康，还有符合立春养生的菜，韭菜，豆芽，春卷的吃法很多，有豆沙馅，枣泥馅，韭菜鸡蛋馅的，还大都是炸着吃，我给它改良了一下，口味一样赞。
《5》中午就我一人在家，所以再来一碗胡萝卜白米粥，就是一顿午饭。
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