煎饼巧变身！不用春卷皮，不用油炸，做出健康又好吃的香脆春卷来
逛食博会，买了不少战利品， 其中就有这山东煎饼，以前在山东出差的时候吃过几次， 特别是曲阜孔府，孔庙那一带卖这特色煎饼特别多， 好久没吃过了， 买些回来解解馋。 这种饼特别薄，虽然没有什么特别的味道， 但很有嚼劲， 很香， 那种的麦香； 还可以当春卷皮， 包个小菜吃也不错。
今天就用它来包点韭菜馅，做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水， 可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的， 脆脆的“韭菜春卷”就完成了， 而且是非油炸。 咬上一口， 非常香脆哟。。。
【韭菜春卷】
原料：山东煎饼 韭菜 鸡蛋 粉丝 橄榄油 盐 胡椒 味精等调味料
制作：1. 将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下； 2. 将炸好的粉丝捞起， 按压成小段； 3.在鸡蛋中放入适量的盐，打散；4. 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；
5. 用筷子迅速的将蛋液划开； 6. 将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中； 7. 加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油， 搅拌均匀； 8. 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；
9. 将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料； 10. 卷起， 后面用剩余的蛋液封起； 11. 锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下； 12.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
13. 出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。
小贴士：1. 韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感；2. 山东煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多；3. 就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。
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