鱿鱼健康吗？鱿鱼的好处和风险有哪些？
海鲜，如鲑鱼和金枪鱼，通常被认为是健康的选择，可以包含在您的饮食中。
其他类型的海鲜在 omega-3 脂肪酸方面没有那么令人印象深刻，但它们仍然可以为您的盘子增添营养。
例如，鱿鱼的营养成分使其成为注重健康的饮食的良好补充，只要适量食用并以正确的方式准备即可。
鱿鱼的好处
1. 它是心脏健康营养素的良好来源
一份 4 盎司的蒸或煮鱿鱼可提供 482 毫克钾，这是每日推荐摄入量 (DV) 的 10%。
根据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所的说法，钾可以促进心脏正常跳动并帮助保持低血压。
根据俄勒冈州立大学的说法，钾被认为是“公共卫生问题的营养素”，这意味着我们大多数人在饮食中摄入的钾含量不足。
钾含量低与患高血压和心脏病的风险较高有关。
同样份的鱿鱼还含有大约 2.6 毫克的维生素 E，这是您每天所需量的 17%。
根据美国国立卫生研究院(NIH) 的说法，获得充足的维生素 E 与预防心脏病有关，因为维生素可以使您的细胞不易受到氧化损伤。
脂溶性维生素还与降低炎症水平和预防血栓有关。
2.它含有支持免疫和代谢功能的矿物质
根据梅奥诊所的说法，一份 4 盎司的鱿鱼将为您提供每日所需锌量的 30%——这是一种免疫和代谢功能所需的营养素。
获得足够的锌还会影响您的味觉和嗅觉能力，并有助于伤口更快愈合。
3. 富含支持大脑和神经功能的维生素
从一份 4 盎司的鱿鱼中，您所获得的维生素 B12 将超过您的日常需求。
根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的说法，维生素 B12 被人体用于形成红细胞，它与大脑和神经系统的功能有关。
维生素 B12 还有助于分解一种叫做同型半胱氨酸的蛋白质，根据哈佛大学 TH Chan 公共卫生学院的说法，高水平的这种蛋白质与心脏病、中风、阿尔茨海默氏症、痴呆症和认知能力下降的风险增加有关。
鱿鱼还含有相当数量的镁，一份 4 盎司的鱿鱼可为您提供约 17% 的 DV。
据美国国立卫生研究院称，镁有助于调节肌肉和神经功能、血糖水平和血压，并且参与我们骨骼和 DNA 的形成。
4.它含有支持肾脏的营养素
据西奈山称，鱿鱼的磷含量也特别高，磷是一种有助于肾脏清除体内废物的矿物质。
磷还被身体用于所有组织和细胞的生长、维护和修复，尤其是骨骼和牙齿，它有助于平衡体内其他营养物质，如维生素 D、碘、镁和锌。
根据西奈山的说法，磷还与锻炼后减轻肌肉疼痛有关。
5.高蛋白低脂肪
每份含 39 克蛋白质，鱿鱼是常量营养素的重要来源。
根据Piedmont Healthcare 的说法，摄入足够的蛋白质对于肌肉、骨骼、关节和皮肤的生长和保护很重要。
蛋白质还有助于为全身供氧，并在消化和调节激素方面发挥作用。
一些动物蛋白的脂肪含量可能很高，但鱿鱼的脂肪含量较低，因此被认为是更有营养的选择。
吃鱿鱼的风险
1、胆固醇
鱿鱼的膳食胆固醇含量很高，一份 4 盎司的鱿鱼可提供 507 毫克或建议每日摄入量的 169%。
根据加利福尼亚大学的规定，如果您不被认为有患心脏病的风险，则目标是每天摄入少于 300 毫克的胆固醇。
如果您患有心脏病或有患心脏病的风险，则应将胆固醇限制在每天 200 毫克以内。
2、钠
鱿鱼的钠含量天然很高，因为它生活在海洋的咸水环境中。
一份 4 盎司的原味鱿鱼含有大约 468 毫克的钠，这是您每日 2,300 毫克限值的 20%。
如果您已经采用低钠饮食或有其他风险因素，例如 50 岁以上，您应该按照美国心脏协会的建议，将自己的钠摄入量限制在每天 1,500毫克。
过多的钠与高血压和心脏病发作或中风的风险增加有关。
如何准备鱿鱼
要增加风味和一定剂量的维生素 C，请在煮熟的鱿鱼上挤柠檬汁。
选择蒸、煮、烤、炒或烤鱿鱼，因为它的饱和脂肪和钠含量低于油炸鱿鱼。
将鱿鱼加入海鲜炖菜中，或将其烧烤并切成薄片放在主厨沙拉上，以代替烤鸡或火鸡。
将煮熟的鱿鱼放入玉米饼中，然后在上面放上西红柿和鳄梨，与通常的鱼炸玉米饼进行不同的旋转。
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