青椒肉丝鱿鱼丝：年夜饭上的美味传奇
青椒肉丝鱿鱼丝：年夜饭上的美味传奇
每年过年，我家餐桌上总少不了这道青椒肉丝鱿鱼丝。那味道，真是让人魂牵梦绕，欲罢不能！
干鱿鱼的秘密
首先，选一条干鱿鱼，用清水泡3-4小时。记住，不要放任何东西，这样才能保持鱿鱼的劲道口感。泡好后，撕掉表面的膜，去掉中间的骨头，切成细条。
鱿鱼丝的处理
烧开水，把鱿鱼丝放进去煮1分钟，然后捞出备用。这个步骤很关键，能让鱿鱼丝更加鲜嫩。
肉丝的腌制
猪肉切丝后，用生抽和淀粉抓拌腌制一下，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
配料准备 ️
准备3-4颗小米辣、2-3瓣蒜、三片姜和3颗螺丝椒，切丝。葱切段切末都可以，随你喜欢。
开始炒制
热锅冷油，倒入腌制好的肉丝，滑散炒至断生，然后捞出备用。
热锅热油，爆香小米辣、姜和蒜，接着倒入鱿鱼丝炒1-2分钟。加入青椒丝和0.5勺盐，翻炒1分钟，再加入肉丝炒匀。
调味
加入生抽、耗油和少许老抽，调味后翻炒几下。
最后的点睛之笔
起锅前加入葱末或葱段，翻炒几下即可。
这道菜特别特别下饭，鱿鱼的鲜美，真是无可替代！每次做这道菜，家里人都吃得津津有味，连平时不怎么吃辣的小朋友都忍不住多夹几筷子。过年的时候，一定要试试这道青椒肉丝鱿鱼丝，绝对让你大呼过瘾！
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