寒冷的冬天
最惬意的事莫过于众亲友围坐
吃一顿热气腾腾的火锅
肥嫩的牛羊肉，酥软的土豆，
鲜美的菌菇，脆脆的毛肚，
北京的麻酱，重庆的油碟……
火锅是很多人的最爱，也是很多人每逢冬天胖X斤的罪魁祸首。研究发现，一顿火锅，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874大卡，再吃约215大卡的速冻丸子，热量立刻能破千，再加一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝两碗汤，一杯甜饮料，再来点饭后甜点，吃一顿火锅的热量至少1700大卡。
1700大卡多少？很多人可能没有概念。一碗米饭大约是174千卡，也就是：一顿火锅=10碗米饭。
如果一顿火锅吃到饱，可吃下3900千卡，相当于20碗米饭！一周吃一次，一个冬天能长胖5.3公斤！
可营养学界常有这样一句话
没有不好的食物，只有不好的吃法
给大家带来
不会长胖的吃火锅攻略
1
锅底篇
尽量选择清汤或海鲜锅底
选择锅底时，最好选择清汤或海鲜锅底，减少油脂过多摄入的机会。喜欢吃辣的建议用勺撇去浮油再涮菜吃。
汤底不能喝
经过反复沸腾过得火锅锅底非但没有营养，还含有对身体有害的物质，尤其是煮过两个小时的汤底，千万不能喝！吃完火锅后，可以选择荷叶茶来帮你“排油”。
2
涮菜篇
丸类制品少吃为妙
如鱼饺、虾饺等各类丸子不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%！
绿叶菜也吸油
蔬菜容易吸收汤底中的油分，从而导致本来低热量的蔬菜也不再“素”。不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、胡萝卜、海带等，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
小心油炸品
多吃豆腐，而不是油豆腐！一块炸豆腐可以接近100大卡！控制油炸食品的摄入非常必要。
选择性吃肉
尽量避免选择五花肉、梅花肉、霜降肉。一小片五花肉就有30大卡！建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，或者适量加些豆腐或豆皮来补充植物蛋白。
3
蘸酱篇
很多人喜欢的沙茶酱，一匙热量高达110大卡。另外，不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，蘸酱请适可而止。
4
主食篇
1碗米饭热量大约150-200大卡，建议在吃到六七分饱时就吃少量淀粉类食物。如果你在所有菜涮完后再来个南瓜饼当点心，那就呵呵哒啦。
5
时间篇
虽说慢食有益健康，但吃火锅时是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加。吃火锅时间应控制在1个半小时以内。
6
补救篇
“吃个火锅还考虑一块油豆腐的热量活着不累吗？我就是喜欢吃！我努力健身不就是为了更快乐地吃！”如果你真的没忍住口腹之欲，一顿吃了太多高脂高热的食品，那给你补救方法。第二天的饮食尽量清淡，让你的肠胃休息一下；另外，可以在家做些简单运动来消耗热量。
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