2014年7月,卫龙在漯河国际会展中心举办了“魔芋爽新品发布会”,,宣告“魔芋爽”全新单品正式上市,卫龙也许自己也没想到,这款单品会成为爆款,公司营收第二增长曲线,以及引爆整个行业风潮。
魔芋爽这款产品的灵感来自卫龙研发团队一次涮火锅的偶然经历。2009年3月,卫龙研发团队在成都吃火锅时,发现有一道叫做魔芋的素食在火锅里涮过后,口感分外香辣Q弹、爽滑美味,于是便诞生了以魔芋为原料制作零食的想法。
财报显示,2023年卫龙年度总收入为48.72亿元,其中蔬菜制品收入(主要包括魔芋爽和风吃海带)为21.19亿元,占总收入的43.5%,其中魔芋爽是一款名副其实的大单品爆品,销售额超过10亿。
中国具备魔芋类零食和食品的先决条件;
中国是全球最大的魔芋类原料和产品生产国和出口国,远销日韩、香港、欧美等!
中国的云贵川等地为魔芋提供最优质的生产环境、气候、以及土壤!
中国是最早开发利用魔芋的国家。早在2000多年前,中国人就开始栽培魔芋(蒟蒻)。
中国可能是世界上最会吃魔芋的国家,从零食到主食,吃出了十八般花样;
在食品上,有魔芋面、魔芋粉、魔芋结、魔芋爽、魔芋素毛肚、果冻、糖果等;
为什么要讲原材料,因为一款大单品的出现,原材料的质量、价格、供应量大且稳定,是前提条件。
市面上关于魔芋爽类产品同质化相当严重:
品名:基本上就是魔芋爽、魔芋丝、魔芋素毛肚、魔芋串等;
卖点:基本围绕Q弹、爽脆、高膳食纤维、低脂、无负担等;
产品形态:条状切花工艺、毛肚切片等;
工艺:切花、离心脱水、急速冷冻、高温蒸煮、卤制等;
销售渠道:线上电商、直播电商、线下商超、便利店、零食店等;
目标消费人群:年轻人为主,女性为主,学生人群较多;
包装形式:盒装、袋装、单包、礼盒装等;
价格/定价:线下实体店单包18-24g左右1-1.5元;
市面上目前竞争白热化、门槛低、同质化严重、24年伊始卷到了极致;
不仅仅是卫龙、盐津铺子、劲仔等老牌休闲食品企业;还有良品铺子、来伊份、百草味等代工型企业;甚至盼盼、蜜雪冰城等也加入了竞争。
这么多品牌商在极致内卷,因为他们都看到了魔芋类食品的发展趋势,即市场空间大、复合增速高、市场分散、低脂低热量、高膳食纤维、美味无负担等流行趋势。
果真如此吗?
我们以卫龙魔芋爽的包装页面截图来看:
配料表:绝大部分就是水、魔芋粉+淀粉,部分品牌以淀粉添加含量少作为卖点,但事实上效果一般,因为消费者并不买账,也许消费者压根不懂这些,只要是好吃就行;其他各种添加剂和配料,总之消费者只要知道越简洁越好。
保质期:6个月,也就是半年,总之一般来说短一点的更好。
能量:每100g能量是514KJ,什么概念了,跑步3公里消耗的热量大概200-300kj,意味着吃4-5包单包小魔芋爽产品,要跑步6公里左右才能消耗,但是这个热量在食品领域而言确实是较低的;以普通挂面为例,100g挂面热量约为1500KJ。
脂肪:每100g含9.6g脂肪,什么概念了,低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克,所以所谓的低脂只能说魔芋本身热量低,不要混淆概念,魔芋爽零食本身热量并不算低,因为要加入油脂(或红油),而100g普通挂面脂肪含量约为1.3g,高下立判;
膳食纤维:每100g含膳食纤维约6g,是魔芋爽类零食主贴的卖点之一高膳食纤维;而一款西麦的即食燕麦片每100g含膳食纤维12.6g。
钠:每100g含钠1254mg,一般健康标准而言,100克食物中钠含量超过600毫克即可定义为高钠食物,所以魔芋爽对于老年人和高血压人群而言并不友好。
食品企业非常擅长造一些概念来吸引消费者购买,毕竟一款产品的销售额和销售量才是他们最为关注的目标,所以他们会扬长避短,甚至混淆视听哗众取宠等方式来宣传他们的产品,把产品卖出去才和他们的绩效KPI考核息息相关。
魔芋爽是一款具备中国特色的休闲零食,是一款中式卤味零食,好不好吃和安全质量其实对消费者而言更重要,能给消费者带来快乐也是非常重要的一环;
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