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【魔芋——理想的降糖食品】
01
抑制血糖上升
葡甘露聚糖是一种高分子多糖，它属于水溶性膳食纤维，在进入肠胃后可以适当吸收糖类，干扰身体对葡萄糖的吸收。
葡甘露聚糖溶解后形成的胶凝体还能在肠壁上形成一层保护膜，减缓食物在消化道中的流动速度，延长肠胃道内食物的滞留时间，从而减缓血糖的上升。
02
增加饱腹感
作为水溶性膳食纤维，葡甘露聚糖遇水后会发生膨胀，体积涨至原来的20~100倍，在胃内起到充盈作用，让人体有较强的饱腹感。而且魔芋基本是卡路里，这样既能满足胃的需求，还能减少热量摄入，有助于控制体重。
03
改善糖尿病症状
日本庆应义塾大学一项研究报告显示，魔芋能够促使肝脏分泌的胆汁酸被迫排出体外，并刺激新的胆汁酸分泌。这样可以增加人体内的能量消耗，同时也会相应增加胰岛素的分泌，从而在一定程度上改善与糖尿病相关的症状。
魔芋的其他功效
除了辅助降血糖外，实际上魔芋还有许多其他功效：
01
排毒通便
魔芋富含膳食纤维，在肠胃中可以刺激肠壁运动，促进肠道蠕动，加速有毒、有害物质排出体外，并且在保护胃黏膜的同时预防便秘的发生。
02
辅助防癌抗癌
及时排出有毒、有害物质有助于减少致癌物质在肠道内停留时间，降低结直肠细菌感染和癌变风险。魔芋中还含有多种维生素以及钾、磷、硒等矿物质，特别是硒元素具有抗氧化、抗动脉硬化和抗癌作用。
03
保护心血管
葡甘露聚糖能够抑制人体对胆固醇的吸收利用，而魔芋中所含的粘液蛋白可减少人体内胆固醇的积累。经常食用魔芋可以一定程度上预防糖尿病心血管并发症的发生。
04
补充钙质
100克魔芋平均含有43毫克钙，并且其中所含钙质也很容易被人体吸收利用。对于患有糖尿病的人来说，选择食用魔芋是一个不错的补充钙质方式。
总的来说，魔芋的升糖指数（GI）为17，是一种低脂、低升糖指数、零卡路里的健康食品，不仅适合糖尿病患者食用，对一般大众来说，也有非常好的保健功效，非常值得一试。
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