魔芋控制血糖的食谱
魔芋又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。
魔芋的功效：
1.抗衰老
清除体内自由基而抗衰老,延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大中动脉内皮细胞的老化进程,预防动脉粥样硬化,改善心、脑和血管的功能。
2.通便
魔芋含有丰富的植物纤维素,促进胃肠蠕动,“通而不泻”,有“肠道清道夫”作用,加快排泄体内有害毒素,预防和减少疾病的发生,还能有效保护胃黏膜,清洁胃壁。
3.降血脂,降血糖
魔芋能降低胆固醇和甘油三酯,预防高血压、心血管疾病和糖尿病。
4.减肥
魔芋葡甘露聚糖有很强的溶胀能力,吸水性很强,成为粘性纤维素,粘性纤维可减慢食物从胃至小肠的通过,延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收,使脂肪酸在体内的合成也下降,起到减肥的作用;葡甘露聚糖吸水膨胀后产生一种饱腹感,在一定程度上起到控制饮食作用;葡甘露聚糖润肠通便,使部分未被吸收的营养物质随粪便排除,起到通便的作用而减肥。
5.补钙
魔芋中含钙较高,食用魔芋时,嚼烂的魔芋与酸性胃液接触,钙便开始溶化,再从肠胃吸收,达到补钙的作用,适用于各种缺钙人群。
魔芋是糖尿病患者降糖的“魔法师”。
原因一
魔芋中含有的一些成分对糖尿病患者是有辅助降糖的功效，魔芋多糖属于可溶性膳食纤维，它不被小肠消化吸收，不合能量，是一类低血糖生成指数的食品，有关魔芋精粉对糖尿病患者血糖影响的研究结果表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后观察到魔芋精粉有降血糖效果，对空腹血糖水平较高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果较好。并且对降低餐后血精的效果优于降低空腹血糖的效果。
原因二
魔芋中的成分对于调节糖尿病患者脂质代谢有一定的作用。魔芋中可溶性膳食纤维可与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致癌作用。
原因三
魔芋的魔力还体现在对糖尿病患者的体重控制上，魔芋中富含的膳食纤维有增加饱腹感的作用，同时又可以减少能量的摄入量，减少产能营养素的吸收。每天食用魔芋精粉10克，受试对象30天后体重平均下降1.76公斤，65天后体重平均下降2.18公斤，下降幅度为0.2～6.0公斤。
低升糖好控糖的食谱怎么做？怎么吃对餐后血糖影响不大？下来介绍的食谱可谓是集好吃与营养于一身，关键升糖指数还不高，有利于稳定餐后血糖。一起来看看：两款糖尿病日常“网红级别”的稳糖食谱。
一、魔芋豆腐
日本在预防糖尿病方面，就很推崇健康食品 —— 魔芋！在生活的方方面面都可以见识到日本人对魔芋的钟爱。
比如规定学生配餐必须要有魔芋，魔芋还被做成了果冻，非常普及。日本为什么这么看重魔芋呢？因为魔芋主要成分为葡甘露聚糖，是一种理想的可溶性膳食纤维，可延缓了葡萄糖和脂肪的吸收，可使血糖和血脂水平下降，从而可以有效防治高血糖。
不仅如此魔芋本身热量很低、饱腹感强，而且魔芋豆腐做法超简单，味道和口感都是一流，对糖友来说，这简直是打开了新世界的“大门”，一起来看看。
准备材料：200g魔芋豆腐、60g芹菜段、3个小米椒、蒜姜适量，10g橄榄油、20g生抽、5g老抽。
具体步骤：（1）将魔芋豆腐切片，小米椒切圈，蒜姜切末备用。
（2）将魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟，捞出沥干水分。
（3）锅置火上，放橄榄油，下蒜姜和小米椒，炒香后加魔芋豆腐，倒生抽和老抽炒匀。
（4）下芹菜段（可以是别的绿叶蔬菜），加入没过食材的水，大火烧开后转小火15分钟，转大火收汁。就可以出锅啦！
营养分析：魔芋豆腐热量低，而绿叶蔬菜芹菜的升糖指数小于15，是低升糖指数的食物，二者相结合，口感好还能不影响餐后血糖。
麻辣魔芋
材料
盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒
做法
1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
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