魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究
魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究
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前承钰等：魔=食 -对糖眯瘸患者血精影响的研
对 一
象
和
方
法
、
对象
选择 7例 I型糖尿病病人 (括萄葡糖耐量降低者 )作为实验对象，其中男 4例，女 3 2包 1 1例：年龄 3￣ 7岁，平均 5岁；病史 (确诊为糖尿病之月算起 )为 2月至 1年，平均 3 9 9 6 5从 6 年；试验前后均未用降糖药物者 2例；试验前用降糖药物 ( D8 0优降糖等磺脲类药物， 5指 6, 降糖灵 ( )双 H类药物及消渴丸等中成药 ),验期间药物种类、量不变者 3例，减少者片， l疋试剂 1 1例，伴有肥胖、高血压、高脂血症、眼部视网膜病变等并发症者 5例，占 7%;有糖尿病 6 4 5家族史者 8例，占 1%。 1 试验结束时发现有下列情形之一者，不纳入统计：1因故食魔芋食品的时间不足三周 .者；2试验期间降糖药物的种类或剂量有增加者， 3精神上受严重刺激者。 . . 二、魔芋食品
1魔芋精粉：由天然魔芋块茎经切片，干燥，粉碎，旋风分离，过筛等而收集得到的晶 . 体颗粒，4~ 8目者占总重的 9%以上。 O O O
按参考文献【的方法分析魔芋精粉的蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙、磷、铁等营养成。 1分，以美国瓦里安公司 s e tAA4P型带石墨炉原子化器的原子吸收分光光度计测定锰、 p cr 0 铬、、等微量元素}用银盐比色法分析砷，用极谱法分析铅含量。锌铜 魔芋精粉遇水后即膨胀，有增稠作用，无明显异味。令受试者将其加在牛奶、豆浆、菜汤、水、肉馅、面团中自制成不同的食品。 2魔芋土司：为威味，测餐后二小时血糖用。 . 3魔芋挂面 .
第一天受试者食用相当于魔芋精粉 3~ 5g食品，在 3~ 4天内逐渐增大用量至每天 的 1 g (均实际用量为 8 6 ),固定于临餐前，餐中或餐毕食用。 0平 .g 三、试验方法
1令受试者力求保持原饮食及活动不变，并于食用魔
芋食品前 1~ 2周和开始食用后第 . 3、 7周登记一周食物摄入量 2试验前、中、后期，即食用魔芋食品前 3~ 1天，和食用 3天、 6天，分别于清晨 . O O 5采空腹静脉血分析空腹血糖 ( BG),糖化血红蛋白 ( F GHb,总胆固醇 ( C),高密度 ) T脂蛋白胆固醇 ( HDL C),低密度脂蛋白胆固醇 ( - LDL— c),甘油三酯 ( TG)等生化指标，进食后二小时再采一次静脉血分析餐后血糖 ( G),第一次测PBG食用的早餐是土 PB司l O,第二、三次是土司或魔芋土司l O (加魔芋精粉至总量 4 )。 Og Og另 g 测定 F BG、PB G用邻甲苯胺法，GHb改良比色法[, TC、 HDL C用硫磷铁法，用 7 1 - TG / 1
用乙酰丙酮显色法， L L— D C用 F ie l计算法：L— ( g rd wad DL C r%)=T a C—÷TG+ l
对同批样品用酶法 (西德Bo h ig r Ma n en h t mee 0 0套试剂说明操按 e rn e n h i p o o tr 4 1配作 )和硫磷铁法分别测定总胆固醇， 9 . rg, 2 9 .mg, n:2,=0 9 4 Xz=1 6 2% :1 4 2 a 3 r . 3
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