经常吃剩饭、剩菜会影响健康吗？ 爱问知识人
生活中，我们可以发现，有很多家庭一锅饭能吃好几天，剩饭一热再热，他们认为这样做方便、快捷、省时省事。然而，研究发现，剩饭重新加热以后再吃就难以消化，时间长了还会带来各种问题。吃剩饭剩菜，可能引起食物中毒。剩饭菜存放较长时间，会被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌所污染。
如果食用前未充分加热，则可能导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可能脱水、酸中毒或休克。吃剩饭剩菜，可能导致癌变。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。亚硝酸盐是强性致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
吃剩饭剩菜，可能造成营养不良。因为剩饭菜经反复加热或用开水冲泡后，维生素C、维生素B等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如果经常食用此类食品，极易导致体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，特别是肠胃病人，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
吃剩饭剩菜，还容易导致食欲下降。剩饭菜经过一段时间的放置，色香味无法保持原有水平，再加上高温回锅，成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩，常吃这样的饭菜会使人失掉饮食的乐趣。所以，专家建议，少吃剩菜饭、隔夜菜。
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