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糖类摄入过多过少的危害与健康的关系

泰然健康网
2024-12-17 19:33

糖类摄入过多过少的危害与健康的关系糖类摄入过量对健康的影响

糖类具有很重要的生理功能，是维持机体健康的必需营养物质。但如果摄取糖类过量，也会影响身体健康。

1．糖类与肥胖肥胖实质上是指体内脂肪组织的过多堆积，体脂的堆积主要来自食物中产热营养的摄入多于付出。当然遗传、体力活动都是影响肥胖的重要因素。

糖类是产生能量的主要营养素，主要以糖原的形式储存。由于身体内不能储存过多的糖原，一般成人总共储存糖原300～350g，相当于5023～5860kJ（1200～1400kcal）能量，正好满足一天的基础代谢需要。当我们吃糖类过多，超过机体需要时，糖类也会转变为脂肪。当机体大量消耗能量时，这些脂肪又可分解产生能量供机体消耗。但长期摄入大于消耗，人就会积聚脂肪而发胖。尤其是摄入大量单糖或双糖，分解快，吸收快，容易产生饥饿感，也就容易多吃和发胖。一般产能的三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的摄入有一个比例，即蛋白质占总能量的10%～15%；脂肪25%；糖类55%～65%。

适宜的膳食搭配，可以防止肥胖发生。控制肥胖一是平衡和控制营养素的总摄入量；二是适当的体力活动，使人体达到能量平衡。在能量平衡的前提下，长期的高糖类的膳食有减少肥胖趋势。摄入高糖类的食物并非肥胖的诱因。事实上，低脂肪、高糖类的膳食是各国营养学家所提倡的。

在短时间内，糖类含量高的食物，对维持适宜体重起着相当大的作用。

2．糖类与非胰岛素依赖型糖尿病以前，人们都以为非胰岛素依赖型糖尿病的病因与精制糖摄入量大有关；近期研究证明，对于糖尿病诱发来说，糖类可能不是一个重要因素。基于此，糖类特别是蔗糖，已经不再是糖尿病人膳食禁品。但无论如何，精制糖将在很大程度上比其他糖类更快地使人体血糖升高。糖尿病病人的一餐中可有适量的蔗糖（＜50g/d），但不能取代膳食纤维等不消化的糖类。因为它对非依赖型糖尿病是有保护作用的。

“食物血糖生成指数”是糖类食物能引起血糖升高多少的一个参数，这些数值都对人体每天血糖控制有较好的参考价值。除了用适当的血糖生成指数的食物调整糖尿病病人膳食外，需要遵循的原则还有：①控制每天能量的总量，其中糖类的量应不少于50%。②首选蔬菜、水果、豆类和谷类食物，在多数情况下，蔗糖要少于总能量10%。因为定时地摄入糖类对胰岛素来说是必需的。③不需要特殊食物，果糖和其他双糖以上的“特殊”营养甜味剂实际上也并无必要，因为利用膳食控制血糖是完全可能的。

3．糖类与结肠癌癌症是一类已知的非正常基因表达的相关疾病，特别是结肠癌，已清楚地证明其发病的原因是缺陷基因控制了蛋白质的编码，从而使细胞生长和修复等不能正常进行。发展为结肠癌的个体，必须同时在同一个细胞中接受了几个缺陷基因。这些缺陷基因的获得，是由于基因损伤和修复系统的失败所致。膳食中的糖类发酵和发酵代谢产物丁酸可以预防这种“失败”的发生。发酵可减少毒物与肠道细胞的接触时间及增加排泄作用，刺激有益菌群的生长，减少蛋白质发酵的有害产物。这一过程保护了肠道黏膜细胞，预防了基因损伤。另外，丁酸还可以使肠道pH降低，维持肠道黏膜屏障，特别是对胆汁酸降解发生影响，从而预防结肠癌发生的危险。

糖类含量高的食物也是植物刺激素的来源，这可能对乳腺癌、子宫癌来说也是一个保护因子。

另外，糖类的摄入量和方式与心血管疾病和龋齿的发生率也有关系。这些营养学意义多由于高糖类食物减少了膳食能量的密度，取代了不健康的膳食成分如饱和动物脂肪，同时也与提供了微量营养素有关。发酵产物作为机体的保护体系也是一个重要因素。

4．糖类与龋齿龋齿又称虫牙，主要因为在牙齿形成阶段过量进食蔗糖所致。蔗糖含量高的食物，如糖果，很容易粘牙，粘在牙齿上的糖就成了细菌繁殖的温床。这些细菌把蔗糖分解后，牢固地粘在牙齿上，形成牙斑。牙斑在口腔微生物的作用下形成酸，酸对牙齿有腐蚀作用，时间长了便形成龋齿。

5．糖类与骨折有些专家指出，过多食用白糖是导致骨折的重要原因之一。调查资料显示，长期大量吃白糖或甜食者骨折发生率比不嗜甜食的人高5倍。其原因是过多地食用甜食，使体内产生大量的酮酸、乳酸等酸性物质，必然影响体内酸碱平衡；长期食用要消化大量的钙、镁、钠等碱性物质，造成骨质疏松，容易发生骨折。

6．糖类与情绪有的人脾气暴躁，有些人脾气缓和一些。最近有人指出，这与其膳食中进食的糖类过多有关。

因此，糖类与癌症、冠心病、糖尿病都有一定关系。

糖类的供给量

膳食中糖类的供给量，一般可占总能量的55%～65%，其主要来源为谷类，如各种粮食和薯类，其中含有大量的淀粉和少量单糖或双糖；其次还可来自各种食糖，例如蔗糖和麦芽糖；蔬菜及水果中含有少量单糖。上述各种可供给糖类的食物中，应尽量选用粮食和薯类为糖类的主要来源。因为粮食和薯类，除富含淀粉可供给热量外，还含有其他一些营养素，例如蛋白质、矿物质和维生素，特别是各种粗粮，不仅B族维生素和矿物质较多，还含有较多的纤维素。至于蔗糖、麦芽糖等各种食糖，除供给热量外基本上不含其他营养成分，营养价值远不如粮食和薯类，所以不应多吃。