皮蛋豆腐凉拌的做法，教你6个步骤，嫩滑开胃又好看
皮蛋和豆腐，两者都是具有较高营养的食物。皮蛋富含多种矿物质，不仅可以清热，滋阴润燥，还能降压，养阴止血。豆腐富含丰富的蛋白质而且胆固醇低，有利于增加机体免疫力。倘若两者相结合，可谓是融合了两者精华，这不，就有了凉拌皮蛋豆腐。此菜是一道地道又美味的东北菜，做法简单，颜值也颇高，炎炎夏日吃点清爽又开胃的凉拌菜最合适不过了。话不多说，今天就教大家它的做法，快快学起来吧。
一、食材
主料：内酯豆腐、皮蛋
调味料：香油、食用盐、生抽、耗油、红辣椒、小葱、大蒜、鲜姜、米醋、白糖
二、做法步骤
第一步：准备滑嫩的盒装内酯豆腐，撕去密封膜，将盒装内酯豆腐小心地倒扣在桌子上，然后在盒子的四个角的地方轻轻剪开一个小口，只要轻轻把盒子往上一提，里面的豆腐就可以毫发无损地呈现在眼前了。接着将豆腐横切竖切结合，切成规则的方块备用。
第二步：把皮蛋的壳剥掉，用刀切成4等分备用。不过，用刀切会让松花蛋粘在刀上，所以小编建议你找一根缝衣服的线，洗干净后，用线将剥好的皮蛋平均分成4等份，装盘备用。
第三步:把小葱、大蒜、鲜姜切成碎末，红辣椒切成圈。
第四步：切好配料后，先烧好热油，再拿一个小碗，倒入切好的大蒜、红辣椒、鲜姜末和葱末，再浇上热油激出香味，然后加入生抽、米醋、盐、耗油调味，再加点白糖提鲜，香油提香，都加好后，将其搅拌均匀即可。
第五步：准备一个大点的圆盘，把切好的豆腐摆在圆盘中间，皮蛋依次摆在豆腐外围，围住里面的豆腐。
第六步：摆好后，将调好的料汁浇在皮蛋和豆腐上面，这样凉拌皮蛋豆腐就做好了。白的豆腐，红的辣椒，黑的皮蛋，三种颜色相间，看着都让人食欲大振。
小贴士
1.可以依据自己口味加点香菜、炸花生米、花生油。
2.豆腐以内酯豆腐或者嫩豆腐为佳。
3.皮蛋用刀切容易烂，可以用线来平分。
以上就是皮蛋豆腐凉拌的做法，夏季太热没胃口的朋友，下次不妨动手去实践一下，比起普通单一的凉拌菜，皮蛋豆腐凉拌可谓好吃又好看，色香味俱全。
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