9种最适合夏季食用的蔬菜
季节性饮食已被证明有助于增加营养摄入量，有助于更可持续的环境并支持当地农民。
话虽如此，从当地农贸市场种植和购买夏季蔬菜是改善健康和为社区做出贡献的好方法。
在一年中最温暖的月份，最好的夏季蔬菜是什么？
有些包括绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、青葱、甜椒、南瓜、大蒜和香草，如罗勒。
前9名夏季蔬菜
夏季有哪些蔬菜是当季的？以下是一些最健康的清单，以及它们的好处：
1.羽衣甘蓝和其他夏季蔬菜
羽衣甘蓝是最健康的绿色蔬菜之一，因为它富含抗氧化剂，包括异硫氰酸酯;维生素C，A和K;锰;铜;镁;钾;等等。
其他在夏季尝试的耐热蔬菜包括马诺阿生菜和水菜，它们颜色鲜艳，每三到五周产一次绿色蔬菜。
2.西葫芦/夏南瓜
这些蔬菜有大量不同类型的蔬菜可供尝试——如熟食、弯颈、库萨、肉饼或黄色夏南瓜——热量低，易于融入食谱，是维生素C和B6的良好来源。
3.茄子
这些紫色蔬菜在其深色皮肤中含有独特的化合物，包括花青素等多酚，与浆果和红酒中的多酚相同。
茄子可以帮助对抗自由基损伤，还为您提供锰和叶酸，支持骨骼和代谢健康。
4.西红柿
西红柿非常适合增加维生素C和A、纤维和抗病抗氧化剂（如番茄红素）的摄入量。
由于每种类型都有自己独特的口味，如果可能的话，种植几种不同的物种，如葡萄、罗马、传家宝和牛排西红柿。
5.黄瓜
黄瓜的卡路里和碳水化合物含量极低，水分含量非常高，因此它们具有补水作用，是锻炼后的绝佳零食。
您不仅可以食用和榨汁，还可以在皮肤上使用，以去除眼睛下方的浮肿袋并抑制肿胀。
6.红葱
作为葱属植物家族的成员，葱与洋葱和大蒜有关。
在葱属蔬菜中发现的有机硫化合物已被证明具有抗菌、抗真菌和抗病毒特性，这意味着它们通常支持免疫防御。
7.甜椒
无论您最喜欢甜辣椒、辣辣椒、绿辣椒、黄椒还是红辣椒，食用时，您都会从大量摄入维生素C、维生素E和抗氧化剂（如β-胡萝卜素）中受益。
含有辣椒素化合物的辛辣辣椒也支持健康的新陈代谢，可以帮助抑制食欲。
8.罗勒
罗勒是世界上最受欢迎的草药之一，其标志性的甜味是膳食和饮料的绝佳补充。
罗勒也被用来制造精油，因为它的保护性化合物含量非常高，包括丁香酚、芳樟醇和香茅醇，有助于对抗炎症。
9.大蒜
大蒜是称为大蒜素的化合物的最佳膳食来源，它具有对抗病原体和帮助防止感染的天然能力。
您甚至可以保存大蒜皮并以多种方式使用它们，例如用于堆肥和抵御花园中的昆虫。
如何添加到您的饮食中
以下是在家中使用夏季蔬菜制作全家人都会喜欢的健康膳食的一些想法：
用西红柿、茄子、西葫芦和洋葱以及您喜欢的任何香草和香料制作炒夏季蔬菜。
这是一个很好的配菜，如果混合，甚至可以搭配酱汁或冰镇汤。炒蔬菜也是意大利面春的完美成分。
将您喜欢的任何辣椒（如甜椒或辣椒）添加到自制炸玉米饼、比萨饼或墨西哥卷饼中。葱和西葫芦是这些食谱的其他很好的补充。
用烤西红柿、辣椒和大蒜将自制莎莎酱混合在一起。
在西葫芦、辣椒或茄子上塞满豆类、全谷物、大蒜和香料。
将大蒜烤熟并涂在新鲜面包上，或使用生大蒜腌制肉或鱼。
尝试自制香蒜酱中的罗勒，新鲜的马力拉意大利面酱，甚至是无酒精鸡尾酒和鸡尾酒。（它与柠檬和草莓搭配得很好。
为了带出夏季蔬菜的天然风味，将它们放入油中，然后烤制，使它们焦糖化。
如何成长
您可以在家种植哪些夏季蔬菜作物？
几乎所有这些，假设你有空间。
在您的院子里表现最好的夏季蔬菜的确切类型取决于您居住的气候。
以下是在自己的花园里种植夏季蔬菜的一些提示：
西红柿喜欢阳光，如果条件合适，可以长得很高，所以把它们放在阳光充足的大盆里。
春天天气变暖后立即种植它们，以获得最佳产量。
辣椒与西红柿和茄子一起生长良好，因为都需要相同的条件：充足的阳光、肥沃的土壤和扩张的空间。
罗勒和其他草药非常适合阻止害虫和啮齿动物，因此通过其他植物种植它们以保护它们。
黄瓜喜欢爬上棚架或乔木，所以给它们一些可以抓住的东西。他们也喜欢充分的阳光照射和湿润的土壤。
茄子根喜欢保持湿润和凉爽。如果将它们种植在地下，请在它们的基部周围铺上覆盖物，以防止它们加热过多或变干。
为了在夏季种植最多的绿色蔬菜，请定期浇水和采摘，并考虑尽可能将它们移到阴凉处或在非常炎热的日子里覆盖它们。
当种植在排水良好的松散土壤中时，红葱在充足的阳光下表现最好。尽量不要给它们浇水。
如果可能的话，在家里种植有机蔬菜，而不是使用杀虫剂喷雾剂。
您可以通过在花园附近种植香茅和其他草药，并在花园中添加剩余的咖啡渣和大蒜皮来帮助保持植物健康和免受害虫侵害，从而自然地驱除昆虫和啮齿动物。
在夏季维护有机花园的其他提示包括：
堆肥厨房的食物垃圾。
每年轮换植物家族。
测试土壤，看看它是否需要相邻的pH值。
如有必要，请使用温室，例如，如果您在外面仍然很冷的春天开始种植种子。
风险和副作用
虽然上述大多数蔬菜对儿童和成人来说都是安全的，但过敏始终是一个潜在的问题。
例如，如果您已知对茄类蔬菜过敏，请避免茄子和辣椒。
如果购买传统农产品，请在食用前彻底清洗蔬菜。
大多数可以在室温下储存几天，然后将它们转移到冰箱中以防止果蝇和霉菌形成。
结论
夏季哪些蔬菜很受欢迎？
一些最好的夏季蔬菜包括羽衣甘蓝、南瓜、大蒜、罗勒等草药、辣椒、茄子、葱和西红柿。
以各种夏季蔬菜为目标，以增加您的营养摄入量，因为每种类型都提供自己独特的维生素、矿物质和其他化合物组合。
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