芫荽皮蛋豆腐汤
芫荽皮蛋豆腐汤是以皮蛋、南豆腐等为主料的汤品。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
工艺：烧 [1]
口味：咸鲜味
食用：早餐、中餐、晚餐
口感：汤白味鲜。
主料：豆腐(南)150克 松花蛋（鸭蛋）100克
辅料：香菜10克 韭黄5克
芫荽皮蛋豆腐汤
调料：大蒜（白皮）10克 味精1克 盐2克 料酒5克 姜3克 植物油25克 香油2克
1.将豆腐洗净，切成薄片；
2.皮蛋去皮，切小方块；
3.蒜整瓣炸至呈金黄色；
4.韭黄、芫荽洗净切成段；
5.锅上火烧热，放油少许，下葱姜片，炸好的蒜瓣，煸炒几下；
6.再下皮蛋煸炒，淋少许料酒，加入汤和豆腐，煮五分钟左右；
7.放盐、味精，最后放韭黄、芫荽，并清几滴香油即可。 [1]
豆腐（南）：1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 [2]
能量335.67千卡
蛋白质23.94克
脂肪21.48克
叶酸67.12微克
膳食纤维2.77克
胆固醇608毫克
维生素B60.08毫克
维生素E13.23毫克
核黄素0.23毫克
硫胺素0.16毫克
烟酸1.94毫克
钙250毫克
磷298.79毫克
钾459.17毫克
钠1422.78毫克
碘6.95微克
镁74.43毫克
铁5.67毫克
锌2.3毫克
硒27.53微克
铜6.18毫克
锰0.28毫克 [2]
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网址: 芫荽皮蛋豆腐汤 https://m.trfsz.com/newsview609355.html
