番茄牛腩煲:无水烹饪,美味更浓郁!
这道番茄牛腩煲是一道适合宝宝和老人的家常菜,简单易做,味道鲜美。通过无水烹饪,汤底更加浓郁,营养更丰富。
食材准备:
番茄 5个
洋葱 1个
香菜 少许
小葱 少许
牛腩 2斤(可选筋头巴脑)
草果 1个
香叶 2张
大蒜 1头
姜 少许
冰糖(推荐黄冰糖) 少许
迷迭香 一小截
烹饪步骤:
牛肉处理:将牛肉浸泡30分钟,加入姜片和料酒焯水,去除浮沫后沥干备用。
番茄处理:将番茄放入开水中烫5分钟,去皮后放入破壁机打碎。
炒香料:锅中倒油,加入洋葱、香菜、草果,中火干煸至香味四溢,捞出留油备用。加入黄冰糖熬糖色,冰糖化开后加入沥干水的牛肉,加入生抽、老抽翻炒,再加入香料、洋葱、迷迭香翻炒。最后加入番茄汁,大火煮开。
炖煮:将牛肉转入高压锅或电饭锅,加入小葱打结,使用牛羊肉模式煮50分钟。结束后继续焖20分钟,牛肉会更软烂。注意不要煮得太软烂,保持一定形状。
调味:挑出牛肉以外的所有大料和姜、洋葱,倒入锅中收汁,加盐调味。
出锅:出锅前点缀少许香菜即可。
这道菜非常下饭,希望大家都能吃得开心!记住,料理的关键在于食材的新鲜和用心,这样最终的味道一定不会差。
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