首页 > 资讯 > 寒冬已至，建议多吃这4道菜，滋补营养，提高身体抵抗力

寒冬已至，建议多吃这4道菜，滋补营养，提高身体抵抗力

泰然健康网
2024-12-18 02:36

#大雪聊健康#

寒冬来临，气温骤降，人体的新陈代谢逐渐减缓，免疫力也容易受到影响。在这个季节，保持身体的健康和活力尤为重要。适当调整饮食，摄入足够的营养，不仅可以为身体提供温暖，还能增强抵抗力，预防寒冷天气带来的各类疾病。因此，冬季饮食尤为关键，一些富含营养、能够滋补养生的菜肴，成为了这个季节餐桌上的必备之选。通过合理的饮食调理，我们能够有效提升身体的免疫力，帮助我们在寒冷的冬天保持健康、充满活力。

番茄鱼片

材料：鱼片 200克（可以选用鲈鱼、桂花鱼、草鱼等）、番茄 2个（中等大小）、青椒 1个、红椒 1个、姜片 3片、大葱 1根（切段）、蒜瓣 3瓣（切末）、料酒 1汤匙、白胡椒粉适量、精盐适量、白糖 1/2汤匙、生抽 1汤匙、橄榄油或食用油适量、清水 500ml、生粉适量（用于鱼片）

步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干表面的水分。然后将鱼片放入一个碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。腌制过程中，加入一点点生粉（约1小勺），可以让鱼片更嫩滑。

2. 准备蔬菜：番茄洗净后切成小块。青椒和红椒去蒂去籽，切成条状或小块。姜切成薄片，蒜切末，大葱切段备用。

3. 煮番茄汤底：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香，接着加入切好的番茄块。翻炒几分钟，番茄会出汁，炒至番茄略微变软，出汤为止。

4. 加水和调味：将炒好的番茄加入清水（约500ml），煮沸后加入适量的盐、白糖、少许生抽调味。然后转中小火继续煮3-5分钟，让番茄的味道完全融入汤底。

5. 加入彩椒：番茄汤底煮好后，加入切好的青椒和红椒条，继续煮约2分钟。彩椒能增添汤底的色彩和风味。

6. 加入鱼片：轻轻将腌制好的鱼片逐片放入锅中，保持火力中小，轻轻搅动以避免鱼片粘连。煮至鱼片变色并完全熟透，大约需要3-5分钟。鱼片煮的时间不要太长，以免过老。

7. 完成调味与装盘：检查汤底的味道，根据个人口味适量加盐、胡椒粉或少许糖调味，确保汤底酸甜适中。将煮好的鱼片和汤盛出，撒上些葱花进行装饰即可。

温馨提示：

1) 鱼片选择：鱼片最好选用肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、桂花鱼、草鱼等。鱼片不宜切得太厚，最好切成薄片，这样更容易入味，也能保持口感的嫩滑。

2) 鱼片腌制：腌制鱼片时，加入少量生粉，可以让鱼片在烹饪过程中保持更加嫩滑的口感。盐和胡椒粉的量也要适中，避免过咸或过淡。

3) 番茄处理：番茄最好选用成熟的番茄，这样汤底味道更浓郁。若是番茄比较酸，可以适量加点糖来平衡酸味，让口感更加丰富。

清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼 1条（约500克）、姜 3片、大葱 1根（切段）、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、精盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、香菜（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备黄花鱼：将黄花鱼清理干净，去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。鱼身两侧可轻轻划上几刀，方便入味和蒸熟。

2. 腌制鱼身：在鱼身两侧均匀撒上适量的盐，再撒上一点白胡椒粉。将切好的姜片放入鱼肚内，腌制10分钟左右，让鱼更入味。

3. 准备蒸锅：锅中加水，准备好蒸架。用中火将蒸锅水烧开。

4. 调味准备：将葱段放在蒸鱼盘底部，既能为鱼提供香气，也能防止鱼直接接触盘底。姜片也可以放在鱼肚里或者放在鱼身上，再准备一小碗生抽和料酒，调成蒸鱼的调料。

5. 蒸鱼：将腌制好的黄花鱼放在蒸盘中，轻轻地将蒸盘放入已经预热的蒸锅里。大火蒸8-10分钟（视鱼的大小和厚度调整时间）。蒸鱼的时间过长会影响口感，建议根据鱼的大小来调整，鱼肉蒸至透明且容易脱骨即可。

6. 准备蒸鱼汁：蒸鱼的时候，可以利用这段时间准备蒸鱼汁：另起锅，倒入1汤匙生抽和1汤匙料酒，加入适量的热水，调匀后稍微加热。

7. 蒸好后出锅：当黄花鱼蒸熟后，取出蒸盘，先将鱼身上多余的蒸汽和水分轻轻倒掉，再撒上些葱花和香菜做装饰，最后将预热过的蒸鱼汁均匀淋在鱼身上，最后淋上一些热油，热油会让鱼的香味更浓。

温馨提示：

1) 黄花鱼选择：选择新鲜的黄花鱼，鱼鳃应是红色的，鱼身坚实，眼睛明亮。如果鱼不够新鲜，蒸出来的口感可能会差一些。

2) 鱼身划刀：在鱼身两侧划几刀可以帮助蒸汽更好地渗透到鱼肉内部，让鱼肉更均匀入味，也能使鱼肉更加嫩滑。

3) 腌制时间：鱼腌制的时间不宜过长，10分钟左右即可，腌制时间过长会让鱼肉变咸且影响其鲜美口感。

4) 蒸鱼时间：蒸鱼的时间不宜过长，建议根据鱼的大小调整。一般小的黄花鱼8分钟，大一些的需要10-12分钟，过久会导致鱼肉过老。

南瓜蒸排骨

材料：排骨 500克、南瓜 300克、姜 3片、大葱 1根（切段）、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、老抽 1茶匙、白胡椒粉适量、精盐适量、红枣 3颗（可选，用于增香）

步骤：

1. 准备排骨：排骨切段，洗净血水，放入锅中加水焯水。水烧开后煮沸3-5分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，去掉浮沫和杂质。

2. 切南瓜：南瓜去皮，去籽，切成厚片（约2-3厘米厚），也可以切块。切成厚片的南瓜蒸出来的口感会更好，更能吸收排骨的香味。

3. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入一个大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙老抽、少量白胡椒粉和适量精盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让排骨入味。

4. 准备蒸锅：在蒸锅底部放入足够的水，预热至水开。可以在蒸盘底部放入几片姜片和葱段，帮助去腥增香。

5. 铺排骨和南瓜：在蒸盘底部铺上一层切好的南瓜片，确保南瓜均匀分布，然后将腌制好的排骨均匀地放在南瓜上面。如果喜欢，也可以放上几颗红枣，增加甜香味。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约30-40分钟（视排骨的大小和南瓜的厚度调整蒸制时间），蒸至排骨熟透，南瓜变软。如果蒸盘比较多，可以分批蒸。

7. 完成与装盘：取出蒸盘，先轻轻把南瓜和排骨搅拌均匀，再将其盛出，装盘即可。可以根据个人口味，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

温馨提示：

1) 南瓜选择：选择肉质较为细腻的南瓜，这样口感会更绵软，蒸出来的味道也会更香甜。

2) 排骨的焯水：焯水是去腥和去杂质的重要步骤，不要省略。焯水时水开后煮3-5分钟即可，不需要过长时间，以免排骨变老。

3) 排骨腌制：腌制排骨时，可以根据个人口味适量加入盐和生抽，也可以根据喜好添加一些蒜末、酱油等调料，但不宜过多，以保持原汁原味。

4) 南瓜的厚度：切南瓜时，建议厚度控制在2-3厘米之间。太薄容易蒸烂，太厚则可能不容易熟透。

虾仁豆腐汤

材料：虾仁 200克、嫩豆腐 1块（约300克）、姜 3片、大葱 1根、香菜少许（可选）、鸡精适量、精盐适量、白胡椒粉适量、料酒 1汤匙、清汤（或水）适量、食用油适量

步骤：

1. 准备虾仁：虾仁清洗干净，去掉虾线。可以选择用刀背轻拍虾仁，稍微松散，这样口感更加嫩滑。

2. 准备豆腐：豆腐切成厚片（约2-3厘米），如果是嫩豆腐，切时要小心，避免碎裂。可以先在开水中烫一下，去腥味。

3. 姜葱准备：姜切成薄片，葱切成段。姜片可以稍微拍松，这样更能释放香气。

4. 炒香姜葱：热锅凉油，加入姜片和葱段，炒香。炒至姜片微黄色时，加入1汤匙料酒，煮几秒去腥。

5. 煮汤底：加入清汤或水，烧开后撇去浮沫。可以根据口味加入一些鸡精或少许盐，调味。用中小火保持汤的清淡和鲜美。

6. 加入虾仁和豆腐：汤底煮开后，先加入虾仁煮至变色，约2-3分钟。然后加入豆腐块，继续用中小火炖煮，约5-7分钟，直到豆腐和虾仁熟透。

7. 调味：最后，加入适量的精盐和白胡椒粉，调味。可以根据个人口味加一些香菜作为点缀，提升香气。

8. 完成与装盘：汤完成后，轻轻搅拌均匀，将热腾腾的虾仁豆腐汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

1) 虾仁处理：虾仁最好选择鲜活的虾，解冻后的虾仁要去除虾线。使用刀背轻拍虾仁会使其口感更嫩滑。

2) 豆腐选择：使用嫩豆腐或细嫩的豆腐效果最佳，避免使用过于坚硬的老豆腐，以免影响汤的口感。豆腐切块时，要小心轻柔，避免碎裂。

3) 煮汤时间：虾仁不宜煮得太久，煮至变色即可，否则口感会变老。豆腐已经熟透后，可以立刻调味，不要继续煮沸过长时间。

4) 调味注意：盐和鸡精的用量要适量，豆腐本身有一定的鲜味，调味时不宜过重。白胡椒粉可以根据个人口味调节，适量添加即可。

在寒冷的冬季，选择适合的滋补菜肴，不仅能温补身体，还能调理气血，增强身体的抗寒能力。通过增加这些高营养、易吸收的食物，我们能有效提升体力，避免冬季因寒冷而导致的各种健康问题。科学合理的饮食搭配，不仅能帮助我们保持良好的体温和能量水平，还能为全身提供所需的营养，提升整体的免疫功能。让我们通过这些营养丰富的美味佳肴，在寒冬中保持充沛的活力，抵御严寒，轻松度过寒冷季节。