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开胃川味下饭菜,宫爆牛筋家常做法,好吃简单营养健康

开胃川味下饭菜,宫爆牛筋家常做法,好吃简单营养健康

 五六岛 2018-06-28   |  37阅读  |  2转藏

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宫爆牛筋是常见的川菜家常菜之一,那么宫爆牛筋怎么做呢?宫爆牛筋属于川菜,主要原材料牛筋,辣椒。口味是麻辣,工艺是炒,难度中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法。其实很简单呦。

开胃川味下饭菜,宫爆牛筋家常做法,好吃简单营养健康

材料

牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生

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做法

1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右。

2、捞出冲凉水,切小块。

3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

4、锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后,放入牛蹄筋翻炒。

5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖,收干汤汁。

6、最后加入炸好的花生拌匀即可。

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烹饪技巧

1、炒花生要冷锅冷油开始炒,一定要小火炒,虽然时间费得长一些,但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感,热的时候口感是软的哟!

2、同卤牛肉一样,新鲜的700克牛筋卤完只有400克了,所以外面卖的成品都比较贵呢!

3、牛筋不是很易熟,如果用高压锅来煮,会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的,放在冰箱里冷冻了起来,这次拿出来化冻做的,非常方便!

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