魔芋素食魔芋胶技术原料工艺
魔芋素食与魔芋胶技术原料工艺
魔芋，这种在中国西南部地区和中西部地区有着悠久种植历史的植物，是魔芋胶的主要原料。魔芋胶作为一种天然保健食品和理想的食品原料，因其具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性而备受关注。下面，我们将对魔芋素食和魔芋胶技术的原料工艺进行详细的介绍。
一、魔芋素食的工艺流程
魔芋素食的制作工艺流程主要包括原料验收、挑选杂物、配料、配水、投料、静置糊化、配石灰水、混碱精练、打膏入定型车、静置固化、切大块、蒸煮、切小块、改形、装盒装袋、封口、灭菌、冷却、装箱入库等步骤。其中，制白块和制丝是魔芋素食制作的关键环节。
在制白块的过程中，需要将60℃±2℃的水进行搅拌，搅拌时间约为7分钟，然后静置60~90分钟。而在制丝的过程中，则需要将20℃±2℃的水进行搅拌，搅拌时间约为8分钟，然后静置60~90分钟。混碱精练后，将魔芋丝放入制丝机中进行吐丝，制丝机水槽中的循环水温应保持在70℃，专用配件水泵的流量控制在100~120升/小时。
二、魔芋胶的原料工艺
魔芋胶的主要原料是魔芋粉和水。在选择魔芋粉时，应注意其质量和干燥程度，以确保后续制作工艺的顺利进行。也可以根据所需的产品品质和规格，适量添加其他食品添加剂或功能性成分。
制作魔芋胶的高质量步是制浆。将魔芋粉和水按比例混合，并搅拌均匀。然后，将混合物倒入制浆机中，加热至一定温度，使混合物充分膨胀和溶解。接着，将制浆机的出口调节至所需的规格大小，并进行冷却、切割和成型。这样，就得到了魔芋胶的主要原料——胶体颗粒。
然而，经过制浆后的魔芋胶中可能存在部分杂质和色素，因此需要进行提纯和处理。一般采用离心机将魔芋胶进行过滤和分离，得到纯净的魔芋胶液体。然后，将魔芋胶液体倒入冷冻干燥机中，控制其温度和湿度，进行冷冻、深度干燥和真空封装。最终形成的魔芋胶粉末具有良好的保温性和稳定性，可以存放和运输较长时间。
获得纯净的魔芋胶后，还需要进行加工处理。需要对魔芋胶进行消毒处理，以知名度高产品的卫生质量。需要加入一定的酸性物质，以便于将魔芋胶变成凝胶状态。进行包装、灭菌等工序，以便于将魔芋胶销售到市场上。
总的来说，魔芋素食和魔芋胶的制作过程都需要经过精心的原料选择和严格的工艺流程控制。只有这样，才能确保产品的质量和安全，为消费者提供健康、美味的食品。
相关知识
【魔芋膳食纤维】魔芋膳食纤维减肥原理 魔芋膳食纤维的副作用
吃魔芋有什么好处 魔芋真不愧是健康又瘦身的魔力食品
炒魔芋
打工人的“下饭搭子”魔芋，是下一个“零食之王”吗？
10w级洁净车间生产代加工粉剂产品 葛根木瓜魔芋粉固体饮料OEM
百颐年葛根木瓜魔芋粉销量突破126万罐
吃魔芋过敏是什么症状
魔芋面条真的可以减肥吗
营养减肥餐单 力挺魔芋瘦身
魔芋粉怎么吃有减肥的作用
网址: 魔芋素食魔芋胶技术原料工艺 https://m.trfsz.com/newsview615129.html
