竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
发布时间：2021-05-27 11:40:50
竹笋是一种口感非常好的食材，而且营养价值很高，做法多样，不仅可以炒菜，可以煲汤，还可以腌制酸笋，不管是哪种做法，吃着都非常爽脆，但是很多人对于新鲜竹笋怎么处理还不太了解，也不知道竹笋是否要焯水？接下来跟随小编一起来了解一下吧。
竹笋要焯水吗
竹笋是需要焯水的。因为需要烫一下。新鲜的竹笋含有丰富的草酸，如果没有经过焯水食用，不仅会影响身体对钙的吸收，竹笋还会产生苦味，难以下咽。因此，新鲜的竹笋最好不要直接抄，可以先用水煮3分钟，将新鲜竹笋中的草酸分解，使其不影响钙的吸收，还可以去除涩味并改善口感。
新鲜竹笋怎么处理
步骤一、把成条竹笋切两半
将所新鲜的竹笋切成两半，即从根部的中心轴到尖端的中心轴切下来。将竹笋切成两半后，可以在切面上看到一层衣，然后用左手握住根部，用右手抓住切面的一侧并将其拉下，这样就可以一次性剥掉所有的竹笋衣，然后用刀切掉根部最硬的部位。
步骤二、用热水焯水
锅中倒水煮一会，然后把处理好竹笋衣的竹笋切成小段，倒入锅中，用水烫一下，再煮沸5分钟，煮到差不多5-6分熟，即可取出，冷却切成自己需要的长度。这样经过处理的新鲜竹笋是没有涩味的。
新鲜竹笋怎样保存最好
1、冷冻保存
可以直接将将新鲜的竹笋用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱中冷冻保存，需要吃的拿出来解冻即可。
2、腌制保存
将新鲜的竹笋在盐水中煮沸，然后晾干到没有水分，放入玻璃瓶或者密封坛子，加入适量的盐，再密封好，尽可能将它们放在冰箱中冷冻，冷冻后可以保存一年左右，由于冷冻的自然环境基本上可以抑制细菌，微生物和细菌物种的特异性，并且还可以消除一些耐寒细菌，因此食品在这种自然环境中的存储时间将大大增加。因此，如果要长时间冷藏新鲜的笋，最好将它们存放在冰箱中。
新鲜竹笋泡多久可以吃
正常情况下，新鲜竹笋是比较容易变质的，所以不能泡太久，而且最好在室温下浸泡30分钟，最长不超过12小时。但是，如果将新鲜竹笋浸泡在冰箱的水中，则可以浸泡1-2天。因为超低温的自然环境可以抑制病原细菌和微生物菌株的生长和发育，并增加了食品原料的保存时间。
但是，通常不建议长时间浸泡新鲜竹笋。由于长期浸泡，新鲜竹笋中的营养成分会被水稀释掉，如果浸泡时间过长，新鲜竹笋的营养成分将大大减少。因此，建议在煮之前将新鲜的竹笋浸泡30分钟-1小时。
新鲜竹笋不泡水有毒吗
正常来说，新鲜竹笋不泡水是没有毒的。
将新鲜的竹笋浸泡水的主要目的是更好地除去盐酸。由于竹笋属于一种含盐酸较多的食品，这些化学物质会损害钙和锌的吸收，并会加重竹笋的苦味。如果竹笋不浸泡在水中，那么人体就会消耗过多的盐酸，不仅会产生酸臭味道，而且还会继续损害身体健康，尤其是处于成长和发展阶段的青少年。
其次，竹笋是具有高化学纤维含量的食品原料。如果不将其浸泡在水中，它将减慢纤维化过程，并降低竹笋的味道和营养。因此，新鲜的竹笋一定要浸泡在水中，尽管它们不包含内毒素，但必须将其浸泡在水中才是正确和安全的食用方法。
以上就是关于竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理的内容介绍。竹笋的营养价值很高，而且竹笋的吃法也很多，但是大家在食用之前还是要焯水，这样才能够更好的除去竹笋的苦涩味，也能够分解草酸，让竹笋吃起来更健康。
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