那么，冻酸奶的脂肪含量是不是要比冰淇淋低一些呢?全脂冻酸奶的乳脂含量基本在3.25%和6%之间，而全脂冰淇淋的乳脂含量要在10%以上(我们国家是8%以上)，有些甚至会达到20%。这样对比下来，冻酸奶的脂肪含量确实少了很多。
既然冻酸奶中的脂肪含量并不高，为什么它的热量和冰淇淋比却没有相差太多呢?这是因为商家们往往会向冻酸奶中加入许多的糖，来中和它的酸味。对比来看，一杯全脂的香草冰淇淋有28克的糖，而一杯香草味冻酸奶里面含有34克的糖。如果像小妖精一样撒上巧克力豆和棉花糖，热量和含糖量就又都高出了一层。
▲冻酸奶热量来源
益生菌
还有许多读者问小妖精：当酸奶变成了冻酸奶，里面还有活性益生菌吗?答案也并不是肯定的：不是所有的冻酸奶都含有益生菌!由于冻酸奶并没有明确的法规限定，所以不同的冻酸奶产品都不尽相同。有些所谓的“冻酸奶”原料采用的是高温灭菌过的酸奶，里面根本已经没有活性益生菌了，自然冷冻完了以后也不会有。而那些在制作的时候用了富含活性益生菌酸奶的冻酸奶，在冷冻过程中也会有一定程度上的损失。所以目前，并没有证据显示冻酸奶与正常冷藏酸奶有相同的营养价值。
美国酸奶协会有一个自愿的冻酸奶标识项目，如果一个冻酸奶产品在生产的时候每克有不少于1千万个活性益生菌，那么它就可以在包装盒上标注“Live and Active Cultures” (活性益生菌)的标识。不过由于这是一个自主的标识项目，有些活性益生菌含量比较高的冻酸奶也可能没有任何标注。
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