芒果酸奶布丁：夏日清凉美味
芒果酸奶布丁：夏日清凉美味
### 芒果布丁（总重：595克）
250克（42.02%）……芒果果茸
30克（5.04%）……细砂糖
100克（16.81%）……牛奶
180克（30.25%）……无糖浓缩酸奶（可通过过滤400克普通酸奶获得）
5克（0.84%）……吉利丁粉
30克（5.04%）……冷水（用于溶解吉利丁粉）
制作步骤：
将吉利丁粉浸泡在冷水中约20分钟。
制作浓缩酸奶：将400克酸奶放在滤网的两层厨房纸巾之间，顶部压一个重物（如碗），静置约1小时，得到约180克浓缩酸奶（误差几克无妨）。
将牛奶和细砂糖放入厚底平底锅中，中火加热至砂糖完全融化（约65℃），离火后加入泡好的吉利丁冻，搅拌至均匀。
将约1/3的芒果茸加入浓缩酸奶中拌匀，再加入剩余的芒果茸，继续拌匀。
将步骤3和步骤4充分混合，分装入玻璃杯中，冷藏至凝固。
芒果果肉酱（总重：170克）
100克（58.82%）……芒果果茸
40克（23.53%）……细砂糖
30克（17.65%）……芒果果肉丁（冷冻或鲜果均可）
制作步骤：
将所有材料放入煮锅中，中火加热并搅拌均匀。
当砂糖完全融化后，离火并迅速放入冷水浴中降温。
组装与装饰
适量……黑莓
适量……蓝莓
适量……薄荷叶
制作步骤：
将步骤B的芒果果肉酱加入冷藏凝固的芒果布丁杯中。
用黑莓、蓝莓和薄荷叶进行装饰（可根据喜好选择其他水果）。
这道芒果酸奶布丁，不仅制作简单，而且口感细腻，是夏日里的一道清凉美味。快来试试吧！
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