可可多酚是什么？你每日摄取量达标了吗？黑巧克力挑选攻略！
多酚是天然抗氧化剂，存在于纯净水果、巧克力和葡萄酒等食物中，其中，黑巧克力含有高含量的可可多酚，有助减少自由基，提升机体机能及舒缓身心压力，为现代人实行抗氧饮食的良好食物来源。为您介绍可可多酚的好处、每日摄取量，以及如何挑选出富含可可多酚的黑巧克力。
多酚是什么？
多酚是天然的抗氧化剂，存于纯净水果、蔬菜、茶、巧克力和葡萄酒等食物之中，会影响食物的颜色、味道、口感（如涩味）等。市面常见的多酚类型有可可多酚、褐藻多酚、绿茶多酚、红酒多酚、苹果多酚及柠檬多酚等；坊间常听到儿茶素、类黄酮、花青素、白藜芦醇、杨梅素及咖啡酸等，其实都属于多酚类。
可可多酚是什么？
可可豆是多酚最丰富的来源之一，研究指出，黑巧克力的多酚含量高出红酒4倍，每100克就有840毫克的多酚。可可多酚成分主要包括儿茶素、黄烷醇、花青素和原花青素；「黄烷醇」是可可所含的多种类黄酮成分之一，有助于舒缓人体面临的外在压力。
身心压力大必看！抗氧饮食新革命
压力大、睡眠不足、饮食不均衡、紫外线及抽烟等因素，都可能增加体内自由基，降低免疫力，使人常有头痛、晕眩或反应迟钝等问题。透过实行抗氧饮食，摄取足量的可可多酚，能抵挡自由基的侵害，舒缓压力及提升反应力，有利于大脑灵活思考。
可可多酚每日摄取量
可可多酚每日摄取200毫克以上
可可多酚又被称为可可黄烷醇；欧洲食品安全局建议，每天应摄入200毫克可可黄烷醇。
可可多酚每日摄取方式
研究指出，食用巧克力2小时后，体内的多酚浓度会达到高峰，并于24小时后完全排出，因此建议可在单日中分成多次摄取，例如3~5次，以维持平均的体内浓度。
可可多酚食物来源：黑巧克力
哈佛大学一篇文章研究指出，黑巧克力中所含的黄烷醇含量（可可多酚的成分之一），是牛奶巧克力的2~3倍。以下分享如何挑选高可可多酚含量的黑巧克力。
可可多酚食物「黑巧克力」挑选方法
方法1.巧克力的可可含量（Cacao）高于70%
哈佛大学建议，最好摄取可可含量70%以上的巧克力。巧克力浓度越高，通常可可多酚含量也越高，甜度则更低，对机体造成的负担相对较小。
方法2.有标示可可多酚含量（CacaoPolyphenols）
可可多酚含量及巧克力的味道，会受可可豆的日照位置、气候、土壤及发酵时间等因素影响；因此，评估可可多酚含量最準确的方式，就是直接看可可多酚含量（CacaoPolyphenols）的标示；然而，市面上许多产品皆没有特别注明，所以购买前需多加注意及比较。以明治「巧克力效果」产品为例，可可多酚含量：72%巧克力：127毫克／每片（5克）86%巧克力：147毫克／每片（5克）95%巧克力：174毫克／每片（5克）备注：1克等于1000毫克
明治巧克力：维持可可多酚质量稳定的方法
明治与可可豆产地农场合作，确保可可豆的风味和质量
不同的发酵方式，会影响可可豆的味道，因此明治与可可豆农场合作，研究可可的採收、分选、发酵、乾燥及运输等方法，生产出多种风味的可可豆。明治将每个农场的可可豆带回日本，製作巧克力，并反馈给每个农场经营人，再与农场经营人共同协作研发，引入新的生产方法，以製作质量更高的巧克力。
巧克力研究计画：创造风味俱佳的新产品、维持产品稳定度
其中「巧克力效果」产品在长达4年的研究中，明治与当地农场合作，测试超过百种可可豆，最终研发出高可可多酚含量、具有果香和微酸味道的黑巧克力，融合健康与美味于一身，让人不仅吃得开心，机体健康负担也较小。若您有任何健康相关问题，或有相关内容合作、採访活动及投稿邀约，欢迎随时与联繫：（图片授权：明治、达志影像）
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