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馒头的营养价值

泰然健康网
2024-12-18 13:03

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于永超主治医师中日友好医院三甲全国第43馒头的营养价值馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲馒头的营养价值及功效馒头的营养价值与功效，具体见于以下几点：1、提供能量：馒头当中富含一定量的碳水化合物，也就是糖分，从西医营养学的角度上分析，馒头当中含有的每1g碳水化合物，能够产生4000cal的热量，因此适当地吃馒头为机体补充碳水化合物，提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的功效会比较明显；2、提高肌肉力量：馒头当中的碳水化合物，还能够为肌肉当中糖原的形成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果适当食用馒头，为肌肉当中的糖原提供丰富的原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症方面的功效，也会比较明显；3、缓解脑力疲劳：馒头当中的碳水化合物，还能够为大脑当中的代谢提供丰富的能量，因此对于脑力工作者容易出现的思维反应能力下降、记忆力差，如果适当地吃馒头，为大脑代谢提供能量，在缓解脑力疲劳、提高思维反应能力和记忆力方面的营养价值，也会比较明显。窦攀副主任医师北京大学第一医院三甲全国第12一个馒头热量"馒头是北方家庭常用的主食，各家各户的馒头，大小其实做的不一样。取一个成年女性拳头大小的馒头，通常来说这样的一个馒头是一两的面做的，热量是180kcal。在吃馒头的时候，有如下的几个建议：n第一、每顿饭吃馒头的量，掌握在1-2个拳头大小就可以，比如女性每餐吃一个拳头大小，男性因为身高比较大、体力活动相对来说比较多，所以可以吃两个拳头大小的馒头。如果需要减肥，每顿饭可以吃半个拳头大小的馒头。n第二、馒头质量，馒头主要的食物成分是精细的白面，其中含有的各类维生素和矿物质，以及膳食纤维比较少。n建议在做馒头的时候，应该适当的添加一些全谷物面粉，比如油面或者小麦纤维，以增加馒头当中的维生素、矿物质和膳食纤维。"闫晓明副主任医师黑龙江省中医院三甲馒头容易消化吗"馒头是我们日常生活中常食用的发面食品之一，在发面的过程中是使用一种我们常用的酵母发面，酵母发面以后会使面里面的分子物质能转化成低分子容易消化的物质，所以吃馒头比较容易消化。而且经过酵母的发酵，馒头里面其它的一些物质更容易被身体吸收，而且酵母它还含有多种的酶类，就像我们消化系统里的酶一样，多酶菌更容易使消化系统工作，所以吃馒头是比较容易消化的。而且馒头不像发面饼之类的含油量大，馒头会更好消化。"刘泽灏副主任医师中南大学湘雅医院三甲全国第15一个馒头升高多少血糖1个馒头能够升高多少血糖，没有明确答复。首先取决于馒头的大小，另外更主要的是不同的人群吃同样的馒头，升血糖的能量有很大的差别。因为每个人的消化吸收能力存在差异，可能有些人吃1个馒头以后，血糖就只升高3-4mmol/L，但也有些人吃了以后，可能升高7-8mmol/L，个体差异非常明显。作为医生无法预计每个病人吃了馒头以后血糖会升高多少，正因为医生无法预计，所以才需要患者做馒头餐试验。先空腹抽血，然后再吃馒头，吃了馒头以后过一定的时间再进行抽血，可以看出不同的食物对人升血糖的能力是不同的。而同一种食物，对于不同的人升血糖的能力也不一样，所以提示糖尿病患者在日常生活中，吃菜、吃饭，都一定要把握自己的规律，去了解某个食物对自己血糖的影响。而不是别人吃了以后不升血糖，自己也可以多吃，这种观点是错误的，一定要制定合适自己的、个体化的饮食治疗方案。胡伟主任医师首都医科大学宣武医院三甲全国第37什么是馒头餐试验"馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常，帮助诊断糖尿病，判断糖尿病的分型也有一定的帮助。检查的前一天晚上七点或晚餐以后，不再进食，只能正常喝白水。早上不吃饭，不服降糖药，抽空腹血后，吃一个二两的馒头，100g面粉做的，记录第一口馒头的时间，十分钟内吃完。吃完馒头以后，每隔一小时抽血测定血糖、胰岛素以及C肽，做的次数由医生确定。正常人在吃完馒头以后，血糖会短时间稍微升高，很快会恢复正常。对于怀疑糖尿病，有些人不能够耐受葡萄糖负荷，可以采取馒头餐试验。如果已经诊断糖尿病，又不适合使用葡萄糖作为负荷，也可以用馒头餐代替75g葡萄糖，通过馒头餐试验，诊断糖尿病的标准与葡萄糖耐量试验相同。"邵滢副主任医师中国医科大学附属盛京医院三甲全国第33一个馒头升高多少血糖"一个馒头升高多少血糖，主要跟患者胰岛功能密切相关，不能泛泛说。举一个最极端例子，如果是正常人，完全没有糖尿病患者，吃完馒头后即使血糖轻微升高，也不会超过正常范围，可能仅仅升高1-2mmol/L血糖。n如果是严重糖尿病患者，比如1型糖尿病患者，胰岛功能已经非常差，吃馒头的同时没有外源性给予胰岛素，此时可能让患者血糖波动非常大，甚至可以波动十几毫摩尔每升，所以不能泛泛说一个馒头可以升多少血糖。因为不知道患者胰岛功能是什么样，而且若是糖尿病患者，可能用正好的降糖药也许升不了多少血糖。如果降糖方案不合适，可能就会升得很多。"张晓伟副主任医师河北省人民医院三甲馒头和米饭哪个容易发胖馒头和米饭哪一个容易发胖，与进食馒头和米饭数量，进食方式和进食完后是否有适当运动，有着密切关系。如果吃的是同等生重重量做成的馒头和米饭，因为做馒头用的小麦当中，含有的碳水化合物比做米饭的大米当中含量多，因此同等生重的馒头比米饭含有的热量高，吃馒头比米饭就更容易发胖。但如果馒头和米饭的数量不一样，哪一个食物数量多就更容易发胖。如果吃300g馒头和100g米饭，300克馒头比100克米饭更容易胖。苏玉凤主治医师滁州市第一人民医院三甲木馒头的药用价值"木馒头别名木莲，水馒头，爬墙果，王不留行，馒头米壳，文头果等。为桑科植物薜荔的果实，秋季采收将熟的果实剪去果柄，投入沸水中浸煮，晒干或鲜用。味甘，性平，归肾，胃，大肠经。功能主治：补肾固精，清热利湿，活血通经，催乳，解消肿，主肾虚遗精，阳病，小便淋浊，久痢，痔血，肠风下血，久痢脱肛，闭经，疝气，乳汁不下，咽喉痛，痄腮，痈肿，疥癣。可以煎汤内服，也可以外用。"刘泽灏副主任医师中南大学湘雅医院三甲全国第15米饭和馒头哪个血糖高米饭和馒头哪个升血糖高取决于两个因素，第一是进食的量，第二是不同人群的个体差异。如果米饭和馒头进食的量不一样，进食多的肯定血糖升高会更为明显。如果米饭和馒头的进食量都一样，血糖升高还要取决于人本身对食物的消化吸收的能力。在临床工作中已经发现很多这样的现象，两个不同的糖尿病患者都是吃同样的米饭或者馒头，但餐后血糖值却有一定差别，有的血糖升高明显，有的却波动并不是很大，这取决于每个人对食物的消化吸收能力不一样。另外一方面就是不同的食物对于同一个人，血糖升高能力也不一样。比如把100g米饭和100g馒头给同一个人吃，可能有的人吃米饭血糖波动明显，吃馒头却波动较小。总之，医生是无法预期某个患者吃馒头还是吃米饭升血糖会更明显，只有靠患者自己在生活中去监测血糖，以了解某种食物对自己血糖的影响。