馒头的营养价值有哪些
馒头的营养价值有哪些
说起馒头，小编相信大家都应该很熟悉吧。在古时候，馒头是人们日常的食物，他们都一馒头为主要食物。但是，在当今社会，由于我们早餐的种类越来越多，馒头就渐渐淡出了我们的早餐范围。但是呢，大家可能不知道，馒头其实有很高的营养价值，接下来，就让小编给大家介绍馒头的营养价值。
目录馒头的做法馒头的营养价值有哪些减肥可以吃馒头吗警惕吃这种馒头容易致癌做馒头要注意什么
1馒头的做法
馒头的制作方法有不少，但是最传统的方法，就是和面、发酵、蒸馒头，期间不掺杂任何其他调料。现在不少朋友喜欢吃甜馒头，为此在蒸馒头的时候适当的有放入奶粉、糖等物质，这对提高馒头的甜度有很大帮助。
手工白馒头，加工起来看起来都不不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩!
工具/原料: 面粉，发酵粉
步骤/方法：
1. 选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2. 用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
3. 在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
4. 用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5. 等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
6. 把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!
7. 将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
8. 竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
9. 盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
10. 锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
馒头对人体有很大益处，特别是对于肠胃不好的朋友来说，馒头软和，对胃部不适的朋友来说，有养胃的效果。另外，对于糖尿病患者来说，要少吃馒头，面食中含糖比较多，为此不宜多吃。在馒头的制作方法中大家要注意，发酵粉的选择，对于馒头蒸的好坏有很大关系。
2馒头的营养价值有哪些
馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。相传三国时期，诸葛亮经过泸水，命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头，洒酒祭江。从此，在民间既有了“馒头”一说。
馒头的营养成分
碳水化合物(克)47.00、脂肪(克)1.10、硫胺素(毫克)0.04、硒(微克)8.45、锰(毫克)0.78、钙(毫克)38.00、铜(毫克)0.10、蛋白质(克)7.00、镁(毫克)30.00、核黄素(毫克)0.05、维生素E(毫克)0.65、锌(毫克)0.71、铁(毫克)1.80、钾(毫克)138.00、磷(毫克)107.00、钠(毫克)165.10、纤维素(克)1.30
营养价值：
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
适宜人群：一般人皆可食用
中医食疗： 养胃消胀：馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
食用馒头的日常注意事项：
1、馒头对哪些病有辅助治疗的作用?
消化系统疾病。
2、哪些体质的人适宜吃馒头?
健康体质平和质。
3、哪些疾病的患者不适宜食用馒头?
糖尿病。
食用禁忌：
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
以上呢，就是小编今天要为大家介绍的全部内容，包括馒头的营养成分，馒头的营养价值，以及一些和馒头相关的问题的解答，大家可以了解一下，也希望小编的分享对大家有所帮助。大家可以在吃早餐的时候吃馒头，毕竟馒头也是很有营养的。
3减肥可以吃馒头吗
馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。
营养价值
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
食用效果
面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
适用人群
一般人皆可食用
4警惕吃这种馒头容易致癌
馒头具有丰富的营养，富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂。可是，你知道吗?馒头吃错了也会致癌。下面我们来了解下哪种馒头不能吃。
小心!这两种馒头容易致癌
1、白胖馒头
很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖?为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢?有些不法商贩会在在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接。严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。
2、烤馒头
片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。
如何挑选健康馒头
1、看颜色：这是判断“甲醛馒头”的第一个有效方法，含有吊白块的馒头颜色都比较洁白，普遍来说，过于洁白的馒头，含有吊白块的可能性大。
2、蒸馒头：甲醛在高温状态下会分解，会发散出刺鼻的味道，这是人人都知道的常识。而经过高温加热，馒头中的甲醛很有可能因此蒸发。
3、闻味道：在蒸完馒头掀开锅盖的时候，顺便闻一下，是否有刺鼻的气味。如果有，很有可能说明含有甲醛。
4、放几天：甲醛有挥发性，能够挥发到空气中，因此如果从外面购买的馒头，可以尽量放几天，这样残留量也许会少一点。
吃得不放心，不妨自己动手自作
做法：①准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量②面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状③用手揉直至表面光滑④揉好后盖布发酵至两倍大⑤将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状⑥切分成等份大小的面剂⑦将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯⑧将做好的馒头面坯静置15-20分钟⑨锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
做馒头小妙招：
①做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香;蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒 头增加清香;
②如果蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟便可变白;
③蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
④发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
⑤和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
⑥蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐法添加吊白块。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
5做馒头要注意什么
1、做馒头要注意什么
生馒头坯一定要再醒半小时至一小时、蒸好后不能立刻揭盖,要等五分钟,以防表面回缩。
2、馒头怎么做
材料:中筋面粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,盐1/2小勺,酵母2.5克
方法/步骤:
水略加热,放入酵母化开,静置五分钟,倒入面包机、倒入面粉、油、糖、盐,调整面包机程序为发面团8,将所有材料和成团,发酵约40分钟,面团变成两倍大、取出,轻揉,排气,搓成均匀的长条,用刀切成相同大小的馒头坯、蒸屉刷油,排入馒头坯,醒四十分钟、中火蒸25分钟即可、停火后五分钟再揭盖。
3、馒头的来历是什么
中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
春秋时期的中国,石磨还没有被发明出来。人们食用麦子的主要方式是煮粥,蒸麦饭,和炒成干粮吃。战国时期,也还没有磨,仅以杵臼等工具生产不出太多的面来,因此吃面食的人不会太多。根据现存的实物资料,中国人在西汉初期发明了磨,也只有石磨被发明以后,在中国的小麦的主产区(大概在以黄河流域为主的中国北方)人们才开始大规模地吃面食--饼。但是汉魏时期的面食“饼”并不是人们现在意义上的“饼”。而是所有的面食都称之为“饼”:炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(面条)、笼饼(无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等,但都不是发面的。
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