在家里制作杂粮煎饼，美味又健康，快来学学吧
现在大家越来越注意要吃得健康，也越来越推崇吃杂粮。说起杂粮我就会想起学生时期，校外小吃摊卖的杂粮煎饼。那只是一个很小的摊子，但是每到饭点人都会很多学生光顾。因为它不仅吃起来方便而且十足的香脆美味。作为时间紧迫的学生，我们一般都会边吃边回到教室赶作业。
杂粮煎饼其实是山东的特产小吃。得亏了现在经济交通发达，不管做的正不正宗都能够吃到心仪的小吃解解馋。就像小编每次路过早点巷子，都会买一个杂粮煎饼。还记得学校门外的那条街上，遍布着各种小吃摊。想起下课后饿得嗷嗷叫的学生们围着一个大锅，等待投喂的样子，就觉得好笑又温馨。营养健康的杂粮饼子，内部夹着薄脆。趁热咬一口，咔吱一声脆响。小编尤其喜欢这种声音。也许是因为小时候都特别幼稚，就像小编有时还喜欢踩在雪地上的嘎子声。
杂粮煎饼几乎可以满足任何人的口味。因为它非常具有包容性，什么都可以加，多寡也可以随意。杂粮煎饼要用面粉150克黄豆面以及绿豆面各20克。如果家里面没有的话，可以用玉米面代替。继而加入一点盐糖和五香粉搅拌均匀。然后慢慢加入清水边加边搅拌。清水的分量会因为面粉而有所不同。我自己用的大概是240克清水。顺着一个方向不停的搅拌一直到看不见干面粉的面糊状。小编提醒这个时候不要怕手酸。多搅拌一下，一直到面糊上劲。做出来的杂粮煎饼才会更好吃。搅拌好面糊后要静置一小时，这样能够加强面糊的韧性。静置的这段时间我们也不要干等浪费。开始制作加在杂粮煎饼里的薄脆！炸至两面金黄放凉。偷偷告诉你小编制作薄脆的时候特别简单，是用饺子皮代替的，味道也很不错哦。也许还可以直接用薯片，你可以试试告诉小编。
面糊醒好后，开最大火将平底锅预热。放入一勺面糊，用刮板快速的刮开。没有刮板就用锅铲也可以代替的。将面煳刮得越薄，吃起来就越脆。这里一直开大火的话饼定型得更快，做好之后吃起来也更脆。但是新手的话怕做糊了，小编教你一个方法。开始的时候一样，用最大的火将平底锅烧得足够热，然后立马倒入面煳关火。快速摊平饼之后再要继续开火。这样也能做好点。在锅里加面糊的时候不要弄多了。如果多了，摊开饼后多余的面糊一定要刮出来，否则饼太厚了不好吃。等到面糊表面凝固，磕一个鸡蛋到面饼上。用铲子把鸡蛋打散开。等到蛋液凝固后在上面刷一层酱。可以根据自己的口味加入咸香的黄豆酱或可口的甜面酱。撒一些白芝麻葱花，香菜，放上薄脆，生菜或者大葱。把面饼卷起来，卷的时候要卷紧一点，以免饼松开。最后从中间一刀切开就做好了。薄薄的脆脆的看起来非常有食欲。
由于杂粮煎饼的包容性。我们还可以在里面加入培根香肠荤素搭配，更加可口有营养。做杂粮煎饼的时候要注意面粉与杂粮粉的比例最好是2:1。选择的杂粮粉也要和面粉一般的细腻。口感才会更好。所有的面粉和杂粮粉加起来与清水的比例大概是1:1就好。其实一般家里制作的都是水饼。简单的说就是水和面粉搅成面糊，放在锅里摊开，也叫做软饼。虽然没有杂粮煎饼焦香酥脆。胜在做法简单，也不太容易糊。小编推荐新手小白，觉得杂粮煎饼太难做了，可以做软饼。
聊起杂粮煎饼真是满满的青春回忆，仿佛又到了校园。虽然这么多年吃过很多好吃的杂粮煎饼，自己也会做了。但还是觉得校园门口的伯伯做的最好吃。你有什么难忘的小吃愿意和小编分享吗？欢迎和小编交流。
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