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魔芋精粉的副作用有哪些

泰然健康网
2024-12-18 14:47

魔芋精粉的副作用有哪些

魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

目录魔芋精粉的副作用有哪些魔芋精粉的介绍魔芋精粉的质量指标魔芋精粉的营养功效魔芋粉和魔芋精粉的区别

1魔芋精粉的副作用有哪些

　　同样的食物不同的人吃起来就会有不一样的体验，毕竟每个人的身体情况都是不同的，尤其是在吃魔芋精粉像这样的食物时一定要特别注意，身体也会出现一些不适的，下面一起了解一下哪些人不适合吃魔芋精粉。

　　副作用

　　无副作用

　　禁忌人群

　　由于魔芋精粉纤维含量过高，容易造成便秘及矿物质损失，减肥时不宜多食。

　　通过了解哪些人不适合吃魔芋精粉之后，我们知道魔芋精粉是一种营养价值非常丰富的食物，但是并不是所有人食用都能将营养更好的吸收，甚至容易对身体造成伤害

2魔芋精粉的介绍

　　魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

　　魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

3魔芋精粉的质量指标

　　FAO/WHO,1996;FCC,1997

　　1.含量(碳水化合物)

　　2.干燥失重(105℃，5h;GT-19)

　　3.总灰分(800℃，3--4h;GT-6)，详见GB 5009.4--2010

　　4.砷(GT-3-2)

　　5.铅(原子吸收法)，详见GB 5009.12--2010

　　6.重金属(GT-16-2;试祥2g)

　　7.蛋白质(N*5.7;试祥3.5g)，详见GB 5009.5--2010

4魔芋精粉的营养功效

　　1). 活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;

　　(2). 抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤;

　　(3). 润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;

　　(4). 充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 12.2 能量(千卡) 37 能量(千焦) 155 蛋白质(克) 4.6 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 4.4 膳食纤维(克) 74.4 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 4.3 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 45 磷(毫克) 272 钾(毫克) 299 钠(毫克) 49.9 镁(毫克) 66 铁(毫克) 1.6 锌(毫克) 2.05 硒(微克) 350.15 铜(毫克) 0.17 锰(毫克) 0.88 碘(毫克) 0 　　　　魔芋性温、辛，有毒;

　　可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;

　　主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

5魔芋粉和魔芋精粉的区别

　　魔芋精粉是去除了大多数魔芋普通细胞，使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高，纯度更好的的魔芋粉。魔芋干片中有两类细胞，一类是普通细胞，细胞较小;另一类是异细胞，半透明，细胞很大。魔芋的有效成份KGM存在于异细胞中，淀粉等杂质存在于普通细胞中，异细胞与普通细胞之间在组成成分、硬度、韧性、加工性能等方面存在截然不同的特点。(见下表) 根据异细胞与普通细胞在所含成分、韧性、硬度上的差异，采用机械粉碎的方法，使普通的细胞首先破碎，其中的淀粉等杂质逐步粉碎成为颗粒细小的飞粉;而KGM细胞在一般粉碎条件下不会。