魔芋是南天星科的一种多年生植物，生长在日本、中国和东南亚，魔芋块茎含有很少量的可消化碳水化合物。
魔芋富含高黏性的水溶性纤维，葡甘露聚糖是一种具有高度黏性的水溶性纤维，可以吸收高达其重量50倍的水分。
魔芋粉丝通过消化系统的速度非常缓慢，能延迟血液对营养的吸收，正因如此，它才如此让人有饱腹感。
葡甘露聚糖纤维在肠道中会发酵成短链脂肪酸。
魔芋的五大养生功效
01
魔芋是强效减肥食品
水溶性纤维会延缓胃的排空，让你吃得更少；经发酵的短链脂肪酸可促进肠道荷尔蒙PYY分泌，让人感觉饱足，同时也会抑制饥饿荷尔蒙“生长素释放肽”的分泌。
对7项研究的一份荟萃分析表明，连续一两个月吃葡甘露聚糖补充剂，可以减去1.4至2.5公斤体重。
02
魔芋可辅助降血糖、调节胰岛素
水溶性纤维能调节葡萄糖吸收，推迟血液对营养的吸收，不让血糖和胰岛素飙升。
有研究表明，2型糖尿病患者连吃三周魔芋提取物葡甘露聚糖，果糖胺（糖化蛋白质）指标就显著下降。
在吃葡葡糖前先吃葡甘露聚糖的患者，两小时后的血糖水平明显低于对照组。
03
魔芋可辅助降胆固醇、降血脂，乃至降血压
研究证实，葡甘露聚糖所含的烟酸、维生素C等能使通过粪便排泄的胆固醇量增加，有效辅助降低血胆固醇，从而预防心脑血管疾病和脂肪肝。
蒟蒻可减少肝脏的胆固醇合成。曾有学者在综合14项研究后得出结论，葡甘露聚糖平均可将低密度胆固醇（坏胆固醇）降低16毫克/分升，将甘油三酯降低11 毫克/分升。另有研究表明，健康男性连吃四周葡甘露聚糖，其收缩压（高压）会降低。
04
魔芋可抗炎消肿、提升免疫力
魔芋的黏性纤维能发挥类似益生菌的功效，对肠道菌群有滋养作用。而结肠中的细菌会将纤维发酵成短链脂肪酸，让你能更好地抵抗炎症、提升免疫力。
同时，黏性纤维可防止有害刺激物、致癌物等黏附于结肠粘膜层，并使之迅速排出体外。有实验室研究提示，因食用带大肠杆菌、沙门氏菌等的食物中毒时，魔芋或可用作解毒剂。
中国传统药学认为魔芋具有化痰消积、解毒散瘀、止痛等作用，常用它来治疗咳嗽、痰核、肿块、瘰疬、疝气、烧伤、乳痛、痤疮等病症。
05
魔芋可治便秘，有益肠道健康
慢性便秘如今越发常见，而葡甘露聚糖可有效治疗儿童和成人的严重便秘。它能促进胃肠蠕动，润肠通便；增加肠道益生菌和短链脂肪酸；还能预防结肠息肉，对肠道健康十分有益。
魔芋丝
这样一看也是没毛病，但也不是说魔芋就可以敞开吃了。
魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。
膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。
魔芋面
吃魔芋也要搭配着来：
魔芋+高蛋白质、高纤维、低糖低碳水以及适量脂肪=健康魔芋牌减肥餐。
这样能保证你的营养均衡，而且不会降低新陈代谢，再加上正确的运动，瘦不下来推味君负责！
除此之外，魔芋还有很多的“隐藏功效”
1、预防便秘 防治痔疮
魔芋中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，通便润肠，同时降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
2、预防结肠和直肠癌
魔芋特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属和食物毒性物质迅速排出体外，阻止肠道对这些物质的吸收，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率。
3、辅助降低餐后血糖 改善糖尿病
魔芋不仅升糖指数低，食用后还可以减轻胰岛负担。
4、降低血脂 防治心脑血管
魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
5、解酒无副作用
在饮酒前食用魔芋，能在胃肠壁形成胶体保护膜，吸附酒精，减缓酒精进入血液的速度。通过物理作用锁酒，无副作用，解酒效果比药物解酒还要好。
吃魔芋的五大避忌
1、忌忽然大量食用
有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖补充剂会有轻度的消化道不适，如便溏、肠胃胀气，有的则会发生肠梗阻。吃魔芋虽然无伤身体，但如同其它纤维，最好是逐步增加到膳食中。
2、忌喝水不足
服用葡甘露聚糖补充剂的危险来自其吸收水分后的超强膨胀力。2010年加拿大卫生部提示，服用葡甘露聚糖片剂、胶囊或粉末，需要喝1杯水，睡前不要服用。
3、吃果冻忌一口吸
吃蒟蒻果冻时如无意中一口吸入咽喉，有窒息死亡的危险。近年在亚洲，这类果冻产品虽未被禁止，但已改制成更大尺寸，也更易溶解。
4、忌与某些药同吃
此外，葡甘露聚糖可能影响某些口服药物的吸收，包括一些糖尿病药物。为防止这种情况，如果你需要吃药，务必过1小时再吃魔芋食品或萃取补充剂，也可在吃魔芋食品4小时后再吃药。
5、忌代替主食
人体糖类摄取不足，会致晕眩、精神不济，四肢无力、皮肤粗糙、掉发，注意力无法集中、视力模糊，甚至有酮酸中毒风险。因此，魔芋不可取代主食，做辅食较为合适。
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