自制杏仁黑巧克力与薄片：简单又美味的做法
自制杏仁黑巧克力与薄片：简单又美味的做法
今天教大家如何手工制作杏仁黑巧克力和黑巧克力薄片，步骤简单，材料也很常见。以下是所需材料和详细步骤：
材料准备
可可液块：100克
可可脂：45克
蜂蜜：80克（或者用20克牛奶加80克糖粉代替）
大豆软磷脂粉：一小丢丢（大约1克不到）
制作步骤
将80克可可液块和45克可可脂切碎，隔水融化。热水温度需保持在45-55度之间，千万不要超过60度，否则容易水油分离。同时要不断搅拌，顺时针方向，不要随意乱搅，搅拌时要温柔些。
将蜂蜜或糖粉（如果是糖粉，需用牛奶加热后融化）加入巧克力酱中，搅拌至全部融化。巧克力酱的温度应保持在40几度。然后加入剩余的可可液块，搅拌至融化。这时要测量酱的温度，32度是黑巧克力最稳定的温度，也是理想的温度。
将巧克力酱倒入模具中，如果是薄片的话，可以抹在油纸上，撒上杏仁碎。放入冰箱冷藏1小时左右即可。
小贴士
这样的配比制作出来的是60%的黑巧克力，不甜也不苦，口感最佳。
希望大家都能成功制作出美味的杏仁黑巧克力和黑巧克力薄片！
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