手工巧克力制作大揭秘
手工巧克力制作大揭秘
在万宁，我们选择了一种轻松的旅行方式，除了每晚的住宿安排，不做其他详细的行程规划。今天早餐后，我们决定在酒店尝试手工巧克力制作。有一位小姐姐带领我们一步步进行，讲解非常细致。
从可可果开始，没想到可可果的内部结构和山竹相似，酸甜的味道也很像。
品尝了晒干的可可豆，口感硬硬的，像100%的生巧克力，味道不错。
挑选可可豆，机器去皮。
手工捶打研磨，这个步骤非常神奇，发生了奇妙的物理和化学反应。可可豆颗粒逐渐渗出油脂，变得细腻柔软，左右手交替锤了大约30分钟，变成了类似湿润泥土的形状。
加热并加入可可油脂，由于我们选择制作黑巧克力，所以没有添加糖和奶粉。
将混合物倒入模具，我们选择了植物模具和小猪模具。七十克的可可豆大约可以制作20块黑巧克力。
这次手工巧克力制作不仅让我们了解了巧克力的制作过程，还让我们品尝到了美味的黑巧克力。
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