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不同培养基质黑木耳品质及稳定同位素特征差异分析

泰然健康网
2024-12-18 18:06

Analyses on the difference of quality and stable isotope characteristics of Auricularia heimuer in different culture media

MA Yanli1,3, SONG Tingting2, FAN Lijun2, LI Chunlin3, ZHANG Yongzhi3, NIE Jing3, YUAN Yuwei ,1,3,*

1 College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xi’ning 810016, Qinghai, China

2 Institute of Horticulture, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, Zhejiang, China

3 Key Laboratory of Agricultural Products Information Traceability, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Agricultural Products Quality Safety and Nutrition, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, Zhejiang, China

Abstract

Auricularia heimuer is widely cultivated in China as a characteristic agricultural product because of its high nutritional value. A. heimuer was cultivated with different substrates (sawdust, bagasse, and cottonseed hull), and the characteristics of nutritional components, texture characteristics and stable isotopes of A. heimuer products were analyzed and compared by using national standards, texture analysis techniques and stable isotope techniques. The results showed that the content of amino acid and ash in A. heimuer cultivated with cottonseed hull was the highest, the content of protein, crude polysaccharide and total sugar in A. heimuer cultivated with bagasse was the highest, and the content of crude fiber in A. heimuer cultivated with sawdust was the highest, showing significant difference (P<0.05). The hardness, adhesiveness and chewiness of A. heimuer using bagasse as the main cultivation substrate are the best. The stable isotope ratios of A. heimuer in different culture substrates are significantly different, among which δ13C, δ15N, δ2H and δ18O are the highest in A. heimuer cultivated with bagasse substrate, and δ34S is the highest in A. heimuer cultivated with cottonseed hull substrate. The nutrition and texture characteristics of A. heimuer cultivated in different culture media have certain correlation. This study provide favorable data in support of regional and qualitative identification of A. heimuer.

Keywords：Auricularia heimuer;culture medium;stable isotope;quality;characteristic

本文引用格式

马延莉, 宋婷婷, 范丽军, 李春霖, 张永志, 聂晶, 袁玉伟. 不同培养基质黑木耳品质及稳定同位素特征差异分析[J]. 菌物学报, 2023, 42(9): 1942-1952 doi:10.13346/j.mycosystema.230012

MA Yanli, SONG Tingting, FAN Lijun, LI Chunlin, ZHANG Yongzhi, NIE Jing, YUAN Yuwei. Analyses on the difference of quality and stable isotope characteristics of Auricularia heimuer in different culture media[J]. Mycosystema, 2023, 42(9): 1942-1952 doi:10.13346/j.mycosystema.230012

黑木耳Auricularia heimuer F. Wu, B.K. Cui, Y.C. Dai，隶属担子菌门Basidiomycetes、蘑菇纲Agaricomycetes、木耳目Auricularia、木耳科Auriculariaceae、木耳属Auricularia (吴芳和戴玉成 2015;戴玉成等 2021;Wu et al. 2021)。黑木耳含有丰富的营养物质如必需氨基酸、蛋白质、脂类及矿物质等(李红和张敏 2021;Sachdeva & Saji 2021;郭兴等 2021)，还有生物活性成分如多糖、黑色素和多酚，广受消费者喜爱(Pak et al. 2021)。我国大量种植黑木耳，年产量达到63亿kg (Mirosław et al. 2023)，占全球产量的90%以上，此外韩国、俄罗斯及日本等国家也广泛种植，并且已被列入世界四大食用菌之一(Zeng et al. 2012;Bao et al. 2016;Davidez et al. 2017;Yao et al. 2019;Faraki et al. 2020)。其中尚志市被评为“全国黑木耳产业创新发展示范基地”，真正把“小木耳”办成“大产业”，打造出地理标志产品(孙健和韩波 2022)。黑木耳主要出口至东南亚、美国等国家和地区，随着黑木耳市场供应量加大，黑木耳零售价格高达70-80元/kg (张金霞等 2015)，黑木耳作为特色农产品在农业扶贫等方面起到了重要作用(李文枫等 2021)。

黑木耳人工栽培模式主要分为段木栽培和代料栽培，由于段木原料减少限制了黑木耳产业发展(李文枫等 2021)，代料栽培也成了当前我国黑木耳生产的主要方式。代料栽培是利用杂木屑、麦草等栽培基质，使用塑料筒袋制作菌袋进行栽培，操作简便，产量高，成本低(宫志远等 2004;彭裕红 2019)。研究表明，不同栽培基质、不同潮次以及不同产地栽培的黑木耳质构特性和营养成分存在明显差异，从而影响产品的等级和价格(Boyle 1998;Atte et al. 2000;宁黎黎和陈桂华 2008;贺望兴等 2021;潘春磊等 2021;宋婷婷等 2022)。稳定同位素技术主要根据同位素分馏效应检测反应物同位素组成发生的改变，由此区分产物的地理来源(Werner＆Brand 2010;Brand＆Coplen 2012)，赵汝婷等(2020)和丁长伟等(2021)研究发现稳定同位素比值能反映农产品所在环境条件并提供准确的特征信息，黑木耳中δ13C值的差异主要与不同培养基质的使用有关，基质中尿素的含量、培养料堆置发酵中15N的富集使δ15N值和δ34S值产生差异(宋婷婷等 2022)。Federica et al. (2015)研究得出外源水的添加以及气候和地理位置对δ2H值、δ18O值影响较大。质构仪质地多面分析检测是模拟人牙齿咀嚼食物的机械过程(Szczesniak 2010)，对试样进行2次压缩，该过程能够测定探头对试样的压力以及其他相关质地参数等(Ramaswamy et al. 2015)，为食用菌子实体质构特性分析提供了科学和精细的方法依据(倪震丹 2018;罗斌等 2019;沈颖越等 2021)。

基于此，本研究采用国家标准、质构仪以及元素分析-稳定同位素比率质谱仪试图明确杂木屑、甘蔗渣和棉籽壳3种培养基质对黑木耳产品在营养成分、质构特性、稳定同位素等方面的差异，以期为不同品质特征的黑木耳的鉴别定级提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料1.1.1 菌株

选取A3黑木耳品种，由浙江省农业科学院园艺研究所提供为供试菌株，利用杂木屑、甘蔗渣和棉籽壳3种栽培基质按照不同的设计参数进行大棚种植试验，然后采样，具体见表1。

表1 黑木耳栽培基质碳氮比及同位素值

Table 1 C/N ratio and isotope value of Auricularia heimuer cultivation substrate

序号
No.主料
Main ingredientsC (%)N (%)δ13Cδ15N辅料
Supplementary ingredients①杂木屑 Sawdust 89%45.10.5-27.22.5麦麸Wheat bran 10%石膏 Plaster 1%②甘蔗渣 Bagasse 90%42.60.4-13.96.8麦麸Wheat bran 9%石膏 Plaster 1%③棉籽壳Cottonseed hull 94%44.10.5-25.97.0麦麸Wheat bran 5%石膏 Plaster 1%

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1.1.2 仪器和设备

XP6型天平，Mettler-Toledo公司;质构仪，Food Technology Corporation TMS-Pro;Vario PYRO cube型元素分析仪，Elementar公司;Isoprime 100型稳定同位素比率质谱仪，Isoprime公司;HR2864粉碎机，飞利浦电子公司;SCIENTZ-18N冷冻干燥机，宁波新芝生物科技股份有限公司。

1.2 方法1.2.1 样品前处理

采集三潮黑木耳样本，各潮次杂木屑、甘蔗渣和棉籽壳栽培基质黑木耳(各采5个菌棒，每个菌棒3片木耳，作为一个样本，约重6 g)共计15个。样品采集后，去除残渣，进行晾晒。用真空冷冻干燥机干燥后，再用粉碎机将黑木耳样品进行粉碎处理，过100目筛后装入样品袋，贮存待测。

1.2.2 营养成分检测

利用国家标准对黑木耳营养成分进行检测。氨基酸：参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》中的方法测定。蛋白质：参照GB 5009.5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中的方法测定。多糖：参照NY/T 1676—2008《食用菌中粗多糖含量的测定》中的方法测定。粗纤维：参照GB 5009.88—2014《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》中的方法测定。灰分：参照GB 5009.4—2016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》中的方法测定。总糖：参照GB/T 15672—2009《食用菌中多糖含量的测定》中的方法测定。

1.2.3 质构特性检测

利用质构仪对不同黑木耳取样进行硬度、内聚性、弹性、胶粘度和咀嚼性5个指标检测。质构仪参数测定如下：采用直径为75 mm的圆柱形探头P/75对黑木耳进行TPA (texture profile analysis)测试(Alvarez et al. 2002;Zheng 2004)。测试参数如下：测前速度1 mm/s，测试速度1 mm/s，测后上行速度1 mm/s，黑木耳受压变形为80%，两次压缩停顿时间为5 s，触发力为0.5 N。

1.2.4 稳定同位素检测

稳定性碳、氮、硫同位素检测。称取大约3-5 mg待测样，用锡箔杯包好后放置于元素分析仪样品盘中，碳元素和氮元素通过高温燃烧后经还原铜转化为纯净的CO2和N2，进入稳定同位素质谱仪检测(邵圣枝等 2015)。具体条件：元素分析仪氦气吹扫流量为230 mL/min;氧化炉和还原炉温度分别为1 020 ℃和650 ℃，进入质谱仪载气氦气流量为100 mL/min。在分析过程中，δ13C值以B2155 (蛋白质，δ13CV-PDB=-26.98‰)、IAEA-CH-6 (蔗糖，δ13CV-PDB=-10.45‰)奥地利国际原子能机构、USGS64 (甘氨酸，δ13CV-PDB= -40.81‰)美国地质勘探局，为标样进行三点校正;δ15N值以B2155 (蛋白质，δ15Nair=5.94‰)、IAEA-N-2 (硫酸铵，δ15Nair=20.30‰)奥地利国际原子能机构、USGS64 (甘氨酸，δ15NairV-PDB= 1.76‰)美国地质勘探局，为标样进行三点校正;δ34S值以IAEA-SO-5 (δ34S=0.5‰)国际原子能机构、NBS-127 (δ34S=20.3‰)国际原子能机构为标样进行二点校正。

稳定性氢、氧同位素检测。称取0.3-0.6 mg样品，用银杯包好后置于元素分析仪样品盘中，氢元素和氧元素通过高温裂解后转化为纯净的H2和CO，进入稳定同位素质谱仪检测(李春霖等 2021)。具体条件：元素分析仪裂解炉温度为1 450 ℃，氦气流量为125 mL/min。在分析过程中，δ2H值以USGS54 (加拿大黑松木粉，δ2HV-SNOW=-150.4‰)、USGS56 (南非红象牙木粉，δ2HV-SNOW=-44.00‰)美国地质勘探局，为标样进行二点校正;δ18O以USGS54 (加拿大黑松木粉，δ18OV-SNOW=17.79‰)、USGS56 (南非红象牙木粉，δ18OV-SNOW=27.23‰)美国地质勘探局为标样进行二点校正。

稳定性同位素比率计算公式为：δ=R样品 −R标准 R标准 ×1 000‰

式中R样品为所测样品中重同位素与轻同位素的丰度比，即13C/12C、15N/14N、34S/32S、2H/1H、18O/16O;R标准为国际标准样品中重同位素与轻同位素的丰度比，其中δ13C以美洲拟箭石(V-PDB)为基准，δ15N以大气中氮气为基准，δ34S以陨石中陨硫铁(V-CDT)为基准，δ2H和δ18O以维也纳标准平均海洋水(V-SMOW)为基准(Brand et al. 2014)。

1.3 数据处理

数据分析前利用Excel 2019将原始数据进行标准化，然后采用SPSS 25 (IBM公司)软件对数据进行单因素方差分析(one way analysis of variance, one way-ANOVA)，并且利用origin 2019制图，测试不同培养基质之间的差异。

2 结果与分析

2.1 不同栽培基质黑木耳营养成分特征差异

不同栽培基质黑木耳营养成分特征差异见表2，不同栽培基质的黑木耳子实体营养成分特征存在一定差异(蒋玉兰等 2018;李跃等 2020)。黑木耳子实体的氨基酸含量范围在2.3%-2.6%，3个栽培基质中棉籽壳栽培基质的氨基酸含量最高，差异不显著(P>0.05);黑木耳子实体蛋白质的含量范围在12.7%-14.2%，甘蔗渣最高，其次是棉籽壳和杂木屑，差异较显著(P<0.05);黑木耳子实体的粗多糖含量范围在8.7%-11.6%，其中甘蔗渣最高，其次为棉籽壳，杂木屑最小，差异较显著(P<0.05);黑木耳子实体粗纤维的含量范围在14.2%-17.3%，大小依次为杂木屑>甘蔗渣>棉籽壳，棉籽壳与杂木屑和甘蔗渣之间呈现显著差异(P<0.05);黑木耳子实体灰分的含量范围在3.7%-4.0%，棉籽壳最高，其次是杂木屑和甘蔗渣，差异较显著(P<0.05);黑木耳子实体总糖的含量范围在3.4%-4.0%，甘蔗渣最高，其次是杂木屑和棉籽壳，差异较显著(P<0.05)。从总体看，黑木耳子实体中蛋白质和粗纤维含量丰富，综上所述，黑木耳具有较好的营养价值(王小生 2005;陈艳芳等 2020)。

表2 不同栽培基质黑木耳营养成分特征差异

Table 2 Characteristics of nutritional components of Auricularia heimuer on different cultivation substrates

栽培基质
Substrate氨基酸
Amino acid (%)蛋白质
Protein (%)粗多糖
Polysaccharide (%)粗纤维
Crude fibre (%)灰分
Coarse ash (%)总糖
Total sugar (%)杂木屑Sawdust2.3±0.5a12.7±0.8b8.7±2.1b17.3±3.9a3.8±0.04b3.7±0.03a甘蔗渣Bagasse2.4±0.07a14.2±0.8a11.6±1.1a16.1±0.7a3.7±0.10b4.0±0.80a棉籽壳Cottonseed hull2.6±0.07a12.9±0.7b11.4±1.7a14.2±0.8b4.0±0.6a3.4±0.06b

表中数据用平均值和标准差表示;不同小写字母表示不同代料间显著性差异(P<0.05). 下同

The data are represented by mean and standard deviation; Different lowercase letters indicate significant differences among different substrates (P<0.05). The same below.

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2.2 不同栽培基质黑木耳质构特性特征差异

黑木耳质构特征随着不同栽培基质的使用呈现差异，硬度值在3.4-4.8 N之间，其中甘蔗渣呈现出较高的弹性值为4.8 N;内聚性值在0.3-0.7 ratio之间，甘蔗渣内聚性值最大为0.7 ratio;弹性值在0.2-0.4 mm之间，甘蔗渣弹性值最大为0.4 mm;胶着性值在0.9-3.1 N之间，其中甘蔗渣呈现出较高的胶着性值，为3.1 N，与其他代料均有显著性差异;咀嚼性值在0.2-1.3 mJ之间，其中甘蔗渣咀嚼性值最高为1.3 mJ。

不同栽培基质黑木耳质构特征雷达图见图1，杂木屑和棉籽壳呈现相似硬度表现，甘蔗渣硬度值最大。就内聚性而言，不同栽培基质黑木耳内聚性甘蔗渣最大，杂木屑次之，棉籽壳最小。不同栽培基质黑木耳弹性呈现差异，甘蔗渣最大，其次是棉籽壳和杂木屑(Rolle et al. 2011;Macarena et al. 2020)。不同栽培基质黑木耳胶着性呈现显著差异，甘蔗渣>杂木屑>棉籽壳。不同栽培基质黑木耳咀嚼性存在显著差异，甘蔗渣最大，其次是杂木屑，棉籽壳最小。

图1

图1 黑木耳质构特性雷达图

Fig. 1 Changes of texture characteristics of Auricularia heimuer cultivated with different substrate.

2.3 不同栽培基质黑木耳稳定同位素特征差异

不同栽培基质黑木耳稳定同位素δ13C值、δ15N值和δ34S值特征变化见表3。不同栽培基质黑木耳的δ13C值变化范围在-24.7‰--11.2‰;杂木屑δ13C值在-24.7‰--19.6‰，平均值为-23.4‰;甘蔗渣δ13C值在-12.2‰--11.2‰，平均值为-11.6‰;棉籽壳δ13C值在-24.4‰- -22.9‰，平均值为-23.4‰;甘蔗渣显著高于杂木屑和棉籽壳(P<0.05)。不同栽培基质黑木耳δ15N值的变化范围在-0.9‰-+2.1‰;杂木屑δ15N值在-0.9‰-+0.1‰，平均值为-0.5‰;甘蔗渣δ15N值在+1.3‰-+2.1‰，平均值为+1.7‰;棉籽壳δ15N值在-0.7‰-+1.8‰，平均值为+1.4‰;甘蔗渣显著高于杂木屑(P<0.05)。不同栽培基质黑木耳δ34S值的变化范围在+2.9‰- +14.0‰;杂木屑δ34S值在+4.8‰-+8.2‰，平均值为+6.2‰;甘蔗渣δ34S值在+2.9‰-+11.2‰，平均值为+5.9‰;棉籽壳δ34S值在+3.6‰- +14.0‰，平均值为+6.8‰;棉籽壳显著高于杂木屑和甘蔗渣(P<0.05)。说明δ13C值可能除了与地理经纬度和温度有关外，还与自然生长环境中的光照强度有关(张欣昕等 2020)。δ15N可能除了与地域、基因型、年际有关外，还可能与栽培基质中所用辅料如尿素等中氮的含量有关(袁玉伟等 2009)，δ34S值可能与环境中的SO2值有关(Rummel et al. 2010)。

表3 不同栽培基质黑木耳稳定同位素特征差异

Table 3 Differences of stable isotope characteristics of Auricularia heimuer on different cultivation substrates

稳定同位素
Stable
isotope
(‰)杂木屑
Sawdust甘蔗渣
Bagasse棉籽壳
Cottonseed hull平均值±
标准偏差
Mean±SD最小值
Min最大值
Max平均值±
标准偏差
Mean±SD最小值
Min最大值
Max平均值±
标准偏差
Mean±SD最小值
Min最大值
Maxδ13C-23.4±1.9b-24.7-19.6-11.6±0.3a-12.2-11.2-23.4±0.4b-24.4-22.9δ15N-0.5±0.3b-0.90.11.7±0.2a1.32.11.4±0.6a-0.71.8δ34S6.2±1.3b4.88.25.9±2.9c2.911.26.8±3.3a3.614.0δ2H-5.5±5.7b-14.35.810.5±3.4a6.016.0-12.0±4.8c-21.0-4.9δ18O21.1±0.4a20.722.121.2±0.4a20.822.220.8±0.4b20.421.7

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不同栽培基质黑木耳稳定同位素δ2H值、δ18O值特征变化见表3。不同栽培基质黑木耳δ2H值变化范围在-21.0‰-+16.0‰;其中杂木屑δ2H值在-14.3‰-+5.8‰，平均值为-5.5‰;甘蔗渣δ2H值在+6.0‰-+16.0‰，平均值为+10.5‰;棉籽壳δ2H值在-21.0‰--4.9‰，平均值为-12.0‰;甘蔗渣显著高于杂木屑和棉籽壳(P<0.05)。不同栽培基质黑木耳δ18O值的变化范围在+20.4‰-+22.2‰;其中杂木屑δ18O值在+20.7‰-22.1‰，平均值为+21.1‰;甘蔗渣δ18O值在+20.8‰-+22.2‰，平均值为+21.2‰;棉籽壳δ18O值在+20.4‰-+21.7‰，平均值为+20.8‰;甘蔗渣显著高于棉籽壳(P<0.05)。不同栽培基质黑木耳中δ2H值与δ18O值的数值存在差异，这除了与栽培基质有关外，还可能与水源和降雨量不同有关(李安等 2020;赵汝婷等 2020)。

2.4 黑木耳营养成分和质构特性相关性分析

黑木耳营养成分与质构特性相关性见图2，黑木耳中总糖与硬度、弹性、胶着性和咀嚼性呈较强正相关，而与内聚性呈较强负相关;粗灰分与质构呈较强负相关;粗纤维与内聚性呈较强正相关，与胶着性、咀嚼性呈正相关，与硬度、弹性呈负相关;粗多糖与硬度、弹性呈较强正相关，与内聚性、胶着性和咀嚼性呈正相关;蛋白质与硬度、内聚性、弹性、胶着性和咀嚼性均呈较强正相关;氨基酸与硬度、弹性呈正相关，与内聚性、胶着性和咀嚼性呈负相关。

图2

图2 黑木耳营养成分与质构特性相关性

Fig. 2 Correlation between nutritional quality and texture of Auricularia heimuer.

3 讨论

中国是农业大国，拥有丰富的农作物秸秆资源(高忠坡等 2022)，黑木耳具有很强的木质纤维降解能力，不同基质栽培黑木耳，不仅能降低栽培成本，还可缓解黑木耳产业与林业的矛盾，推动黑木耳产业可持续发展(司徒成 2022)。本研究发现黑木耳质构特性方面以甘蔗渣为主要栽培基质的黑木耳表现均最好;黑木耳营养成分差异均较显著(P<0.05)，这也印证了宋婷婷等(2022)提出的不同栽培基质对双孢蘑菇子实体的营养成分含量有显著影响。另外，不同栽培基质黑木耳稳定同位素值呈现显著差异，具有一定特征，δ13C值的差异主要来源于不同栽培基质杂木屑、甘蔗渣和棉籽壳的使用，此外黑木耳生长环境中的光照强度、温度对δ13C值也有一定影响(马奕颜等 2015)，δ15N值差异主要与栽培基质中尿素的含量以及含氮物质生物转化有关，马奕颜等(2015)利用稳定同位素结合有机成分对农产品进行溯源，发现δ13C值与地理经纬度和温度有关，δ15N值与土壤类型及施肥度有关，这一结论与本试验基本一致，δ34S值的差异主要与环境因素有关，栽培基质、基质持水力、温度、湿度、不同水源以及气候和地理位置对δ2H值和δ18O值影响较大。本研究仅利用3种栽培基质进行黑木耳栽培，未来还需研究其他栽培基质种类、设置不同光照强度及采收不同潮次黑木耳等举措来获得更加全面的变化规律，进一步探讨利用该方法对不同品质、来源和产区的黑木耳及其他食用菌进行溯源。

4 结论

本研究结果表明，不同栽培基质栽培的黑木耳营养成分特征存在差异，以棉籽壳为主要栽培基质的黑木耳氨基酸、灰分含量最高，以甘蔗渣为主要栽培基质的黑木耳蛋白质、粗多糖和总糖含量最高，以杂木屑为主要栽培基质的黑木耳粗纤维含量最高，差异显著(P<0.05)。黑木耳的硬度、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性方面均是以甘蔗渣为主要栽培基质的黑木耳最优。不同栽培基质黑木耳样品的稳定同位素比率差异显著，其中甘蔗渣栽培基质黑木耳中δ13C、δ15N、δ2H和δ18O最高，棉籽壳栽培基质黑木耳中δ34S最高。相关性分析显示，不同栽培基质黑木耳营养成分及质构特性具有一定相关性。由此说明，不同栽培基质栽培黑木耳是一种较有效的种植技术手段，由于不同产区黑木耳栽培基质的不同，黑木耳营养成分、质构特性及稳定同位素也产生差异，此方法可以为将来黑木耳不同栽培基质产品溯源鉴别提供技术支持。

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DOI:10.3390/jof7110933 URL [本文引用: 1]

Auricularia has a worldwide distribution and is very important due to its edibility and medicinal properties. Morphological examinations and multi-gene phylogenetic analyses of 277 samples from 35 countries in Asia, Europe, North and South America, Africa, and Oceania were carried out. Phylogenetic analyses were based on ITS, nLSU, rpb1, and rpb2 sequences using methods of Maximum Likelihood and Bayesian Inference analyses. According to the morphological and/or molecular characters, 37 Auricularia species were identified. Ten new species, A. camposii and A. novozealandica in the A. cornea complex, A. australiana, A. conferta, A. lateralis, A. pilosa and A. sinodelicata in the A. delicata complex, A. africana, A. srilankensis, and A. submesenterica in the A. mesenterica complex, are described. The two known species A. pusio and A. tremellosa, respectively belonging to the A. mesenterica complex and the A. delicata complex, are redefined, while A. angiospermarum, belonging to the A. auricula-judae complex, is validated. The morphological characters, photos, ecological traits, hosts and geographical distributions of those 37 species are outlined and discussed. Morphological differences and phylogenetic relations of species in five Auricularia morphological complexes (the A. auricula-judae, the A. cornea, the A. delicata, the A. fuscosuccinea and the A. mesenterica complexes) are elaborated. Synopsis data on comparisons of species in the five complexes are provided. An identification key for the accepted 37 species is proposed.

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基于稳定同位素与稀土元素指纹特征的大桃产地判别分析

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DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190414-183 [本文引用: 1]

研究建立大桃产地判别技术，为保护地理标志产品、追溯原产地来源提供理论依据。本研究采集河北省顺平县、乐亭县、永清县和北京市平谷区共4 个产地的92 份普通大桃样品，利用元素分析-稳定同位素质谱仪测定大桃中稳定性碳、氮、氢、氧同位素比值，利用电感耦合等离子体质谱仪测定16 种稀土元素含量，结合多重比较分析和一般判别分析建立大桃的产地判别模型。多重比较分析结果表明，平谷大桃的氮同位素与其他产地差异显著（P＜0.05），平谷、顺平丘陵山区与乐亭县大桃的碳同位素比值差异显著（P＜0.05），稀土元素铈、铕、钆和铒含量的地域分布差异最为明显；根据多重比较分析结果，将4 种稳定同位素（δ13C、δ15N、δ2H和δ18O）结合8 种稀土元素作为变量（钇、铈、铕、钐、镨、钕、钆和铒）进行一般判别分析，确定3 个具有显著相关性（P＜0.05）的判别函数，以此建立的判别模型对不同产地的大桃原始样本回代检验和交叉检验的整体正确判别率分别为97.8%和95.7%。利用稳定同位素和稀土元素指纹特征结合化学计量学方法对小空间尺度下的大桃产地判别具有可行性。

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李春霖, 汪秋红, 聂晶, 周燕君, 邵圣枝, 袁玉伟, 傅尚文, 王钫, 2021.

我国有机茶稳定同位素特征与δ15N标识相关性研究

核农学报, 35(9): 2056-2064

DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2021.09.2056 [本文引用: 1]

为探明我国有机茶稳定同位素分布情况及δ15N标识的相关因素,本研究收集了全国不同地区申请有机茶认证企业的145个样品,采用元素分析-稳定同位素比率质谱仪测定稳定同位素比率(δ13C、δ15N、δ2H、δ18O),结合单因素方差分析和正态分布模型探究稳定同位素特征分布规律。结果表明,有机茶样品δ13C分布于-31.0‰ ~ -23.7‰之间,不同产地间差异不显著。δ2H和δ18O范围分别为-107.1‰ ~ -24.8‰和17.2‰ ~ 32.0‰,均存在显著地域差异。我国有机茶δ15N正态分布范围为-4.6‰ ~ 7.0‰,平均值为1.2‰。其中有机茶生产面积大的地区样品δ15N范围为1.6‰ ~ 5.8‰,显著高于生产面积小的地区(-2.5‰ ~ 0.4‰,P<0.01),表明δ15N指标作为有机茶标识特征与产区生产面积之间存在一定的相关性。本研究为基于稳定同位素技术的有机茶真伪鉴别提供了研究基础,为有机茶的认证与监管提供了一定的理论依据。

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不同培养料栽培黑木耳子实体的主要营养成分分析

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质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展

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稳定同位素-有机成分结合判别猕猴桃的产地来源

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采后环境调控香菇软化的效应与机理研究

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稻米中同位素与多元素特征及其产地溯源PCA-LDA判别

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DOI:10.11869/j.issn.100-8551.2015.01.0119 [本文引用: 1]

通过探究谷物中同位素与多元素的地域特色及其产地溯源的可能性,本研究采用稳定同位素质谱和等离子发射光谱质谱法测定稻米中同位素比率和多元素含量,并结合化学计量学中主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)法建立模型,对不同省份的稻米进行产地溯源判定。结果表明,各地产的稻米中稳定同位素δ15N、δ13C、δD、δ18O数值范围不同,而且Li、Be和Na等其他矿物元素的含量变化较大,Pb、Sr同位素比率也各不相同,具有一定的地域特征。PCA法能够初步辨别各稻米地产,本研究进一步采用PCA-LDA法能够对大区域(黑龙江省、江苏省和辽宁省)的稻米进行产地判别,通过对23个样本进行判别验证,正确率为91%。对于黑龙江省4个地产的稻米样品,由于地理差异性比较小,同时样本数比较少,故只对其中2个产地稻米进行判别。通过同位素比率和多元素的含量的测定再结合化学计量学分析,一定程度上能够区分不同产地的稻米,为稻米产地溯源的可行性提供了方法依据。

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基于质构仪质地多面分析法对香菇质地评价

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利用稳定同位素进行农产品溯源研究进展

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随着消费者对农产品质量与安全要求的提高,农产品溯源保持着良好的发展态势。稳定同位素在农产品研究中应用广泛,主要包括农产品产地溯源、真伪鉴别等。在产地溯源方面,研究较多的是牛肉、羊肉、牛奶、葡萄酒、蜂蜜、水产品、茶叶、谷物等农产品。一直以来,缩小溯源区域范围是产地溯源的难点和重点。稳定同位素技术与矿物元素技术、氨基酸技术、脂肪酸技术相结合是缩小溯源区域范围的最佳方法。在农产品真伪鉴别方面,农产品掺杂掺假形式多样、手段复杂,消费者难以辨别。在农产品加工过程中稳定同位素分馏方面,研究已经展开,且逐步深入。本文综述了2015—2020年稳定同位素在农产品产地溯源、真伪鉴别以及加工过程中的分馏研究进展,阐述了稳定同位素与其他技术结合进行农产品溯源区域范围的研究,并对利用稳定同位素进行农产品溯源研究予以总结和展望。