一种黑木耳营养粉及其加工方法与流程
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳营养粉及其加工方法。
背景技术：
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素c等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
近年来，生活水平不断提高，人们只注重吃得好或缺乏健康饮食常识，忽视了科学饮食的重要性，导致营养失衡。加之超负荷工作、缺乏适当锻炼、身体素质下降、环境污染、盲目减肥、抽烟喝酒、夜生活靡乱等原因致使身体一天不如一天。
同时，生产效率和人类生活的快速发展，生产商们为了更大的经济利益化，在食品中大量的添加色素、有害添加剂、防腐剂等，严重侵害到人类的身体健康。
技术实现要素：
为了克服以上各种问题，本发明公开了一种黑木耳营养粉及其加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种黑木耳营养粉，包括以下重量份原料：黑木耳55～65份、红薯15～25份、小麦粉5～15份、黑豆粉5～8份、黑芝麻3～5份、核桃仁5～8份、葡萄糖粉20～30份、蔗糖粉5～10份、食盐3～5份、中药组合物5～8份。
优选的，包括以下重量份的原料：黑木耳55份、红薯15份、小麦粉5份、黑豆粉5份、黑芝麻3份、核桃仁5份、葡萄糖粉20份、蔗糖粉5份、食盐3份、中药组合物5份。
优选的，所述中药组合物包括山楂1～3、橙皮1～3、鱼腥草1～3、山药3～5份、生姜1～3份、南瓜籽1～3份中的一种或一种以上。
优选的，所述中药组合物包括鱼腥草2份、山药5份、生姜1份、南瓜籽2份。
优选的，所述小麦粉与黑豆粉均为脱脂粉。
一种黑木耳营养粉的加工方法，包括以下步骤：
a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯，去皮洗净，切成4～6mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，4～5h后取出，在50～60℃下缓慢烘干，磨成粉，过70～80目筛，得到红薯粉；
b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳55份，将其置于40～45℃的温水中浸泡3～5h，去除杂质，保持恒温；
c、盐水浸泡与切碎：将上述温水浸泡后的黑木耳置于盐水中浸泡1～3h，浸泡结束后置于流水中冲洗3～5次，除去杂质，然后切成0.5～1cm的细碎颗粒；
d、去腥脱脂：将上述黑木耳细碎颗粒沥干表层水，微波去腥，然后经冷脱脂操作至脂肪含量为1～2％；
e、水提取：将上述清洗脱脂后的黑木耳与中药组合物混合均匀后置于提取罐中，温度控制在90～95℃，经4次提取，第一次提取1h、第二和第三次提取10min、第四次提取30min，制得黑木耳提取液；
f、真空浓缩：在60～80℃温度下将上述黑木耳提取液真空浓缩至固形物含量为20～40％；
g、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；
h、黑芝麻、核桃仁烘干制粉：称取所需重量份的黑芝麻3份、核桃仁5份，去腥、脱脂、烘干粉碎，制得黑芝麻、核桃仁混合粉末；
i、原料混合：依次向混合搅拌机中缓慢加入黑豆粉、小麦粉、红薯粉、黑芝麻、核桃仁混合粉末、黑木耳粉、葡萄糖粉、蔗糖粉，混合搅拌均匀；
j、真空包装：将上述制得的混合粉末置于烘箱中烘至含水量1～5％，待温度冷却至室温后真空杀菌包装。
优选的，所述盐水配制比例为1g:50ml。
优选的，所述包装方法为250g一罐或500g一罐。
优选的，所述包装方法为500g一罐。
本发明的有益效果是：本发明提供的黑木耳营养粉及其加工方法包括红薯粉制备、黑木耳选择与处理、盐水浸泡与切碎、去腥脱脂、水提取、真空浓缩、喷雾干燥、黑芝麻、核桃仁烘干制粉、原料混合、真空包装10个加工工序，整个加工过程操作简单，采用脱脂原料，不添加任何色素和香精，制得一种口感极佳、营养价值丰富、老少皆宜，具有养血驻颜、清胃涤肠、助消化、增强机体免疫力、防体外出血、预防动脉粥样硬化、健康减肥等功效的绿色黑木耳营养粉。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明。
实施例1
一种黑木耳营养粉及其加工方法，包括以下重量份的原料加工制成：黑木耳55份、红薯15份、脱脂小麦粉5份、脱脂黑豆粉5份、黑芝麻3份、核桃仁5份、葡萄糖粉20份、蔗糖粉5份、食盐3份、中药组合物5份。
a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯15份，去皮洗净，切成4mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，4h后取出，在50℃下缓慢烘干，磨成粉，过70目筛，得到红薯粉；
b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳55份，将其置于40℃的温水中浸泡3h，去除杂质，保持恒温；
c、盐水浸泡与切碎：将上述温水浸泡后的黑木耳置于混合比例为1g:50ml的盐水中浸泡2h，浸泡结束后置于流水中冲洗3次，除去杂质，然后切成0.5cm的细碎颗粒；
d、去腥脱脂：将上述黑木耳细碎颗粒沥干表层水，微波去腥，然后经冷脱脂操作至脂肪含量为1％；
e、水提取：将上述清洗脱脂后的黑木耳与鱼腥草2份、山药5份、生姜1份、南瓜籽2份混合均匀后置于提取罐中，温度控制在90℃，经4次提取，第一次提取1h、第二和第三次提取10min、第四次提取30min，制得黑木耳提取液；
f、真空浓缩：在70℃温度下将上述黑木耳提取液真空浓缩至固形物含量为20％；
g、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；
h、黑芝麻、核桃仁烘干制粉：称取所需重量份的黑芝麻3份、核桃仁5份，去腥、脱脂、烘干粉碎，制得黑芝麻、核桃仁混合粉末；
i、原料混合：依次向混合搅拌机中缓慢加入黑豆粉、小麦粉、红薯粉、黑芝麻、核桃仁混合粉末、黑木耳粉、葡萄糖粉、蔗糖粉，混合搅拌均匀；
j、真空包装：将上述制得的混合粉末置于烘箱中烘至含水量5％，待温度冷却至室温后以500g一罐的规格真空杀菌包装。
实施例2
一种黑木耳营养粉及其加工方法，包括以下重量份的原料加工制成：黑木耳65份、红薯25份、脱脂小麦粉10份、脱脂黑豆粉8份、黑芝麻5份、核桃仁8份、葡萄糖粉30份、蔗糖粉10份、食盐5份、中药组合物8份。
a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯，去皮洗净，切成6mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，5h后取出，在60℃下缓慢烘干，磨成粉，过80目筛，得到红薯粉；
b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳65份，将其置于45℃的温水中浸泡5h，去除杂质，保持恒温；
c、盐水浸泡与切碎：将上述温水浸泡后的黑木耳置于混合比例为1g:50ml的盐水中浸泡3h，浸泡结束后置于流水中冲洗5次，除去杂质，然后切成1cm的细碎颗粒；
d、去腥脱脂：将上述黑木耳细碎颗粒沥干表层水，微波去腥，然后经冷脱脂操作至脂肪含量为1％；
e、水提取：将上述清洗脱脂后的黑木耳与山楂1份、橙皮1份、鱼腥草3份、生姜3份混合均匀后置于提取罐中，温度控制在95℃，经4次提取，第一次提取1h、第二和第三次提取10min、第四次提取30min，制得黑木耳提取液；
f、真空浓缩：在80℃温度下将上述黑木耳提取液真空浓缩至固形物含量为30％；
g、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；
h、黑芝麻、核桃仁烘干制粉：称取所需重量份的黑芝麻3份、核桃仁5份，去腥、脱脂、烘干粉碎，制得黑芝麻、核桃仁混合粉末；
i、原料混合：依次向混合搅拌机中缓慢加入黑豆粉、小麦粉、红薯粉、黑芝麻、核桃仁混合粉末、黑木耳粉、葡萄糖粉、蔗糖粉，混合搅拌均匀；
j、真空包装：将上述制得的混合粉末置于烘箱中烘至含水量4％，待温度冷却至室温后以250g一罐的规格真空杀菌包装。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
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