有位著名的健康教育专家曾在著作里谈到黑木耳降低血黏度，但并非指它可以降血脂。高血黏度和高血脂是两回事，两者虽然都是心脑血管疾病的危险因素，但它们的病理基础、危害程度和治疗方法都是有明显差异的，不能混为一谈。一般地，高血黏度对心脑血管系统的危害比高血脂轻，也更容易治疗，多喝水就能够使血黏度下降。黑木耳含有丰富的膳食纤维和菌类多糖，能够降低血黏度实在不足为奇。
当然，黑木耳含有的膳食纤维和菌类多糖对高血脂患者也是有好处的，实际上，除木耳外，其他富含膳食纤维和菌（藻）类多糖的菌藻类食物，如香菇、蘑菇、银耳、海带、紫菜、裙带菜等，也一样对降血脂（及高血黏）有帮助；除了菌藻类食物外，其他富含膳食纤维和植物化学成分的蔬菜水果，如绿色蔬菜、红黄色蔬菜、洋葱、大蒜、魔芋、山楂、苹果等食物也对降血脂（及高血黏）有帮助；除蔬菜水果外，富含膳食纤维和卵磷脂的粗杂粮和豆制品等植物食物对降血脂（及高血黏）有帮助；除这些植物性食物外，富含DHA和EPA的鱼类食物也对降血脂（及高血黏）有帮助。
因此，对高血脂患者来说，最佳的降脂策略是调整饮食的结构，即多吃上述比较清淡的食物，少吃肉、蛋、奶和油脂，而不是仅仅依靠每天大量吃木耳。如果不改变饮食结构，单独依靠每天多吃木耳，是很难把血脂降下来的。对防治高血脂而言，某种单一的食物即使是有价值的，它的价值也比不上调整饮食的整体结构，饮食结构对血脂的影响更为持久和有效。
调整饮食结构大致包括以下几个方面：
1、限制总热量，多运动，减肥。
2、低脂肪，低胆固醇，膳食要清淡少油，尽量少吃动物内脏、肥肉和蛋黄等富含胆固醇和饱和脂肪的食物。
3、控制糖类，少吃甜食和糖。
4、丰富的膳食纤维和维生素，常吃粗粮、蔬菜、水果和豆制品等。
5、多喝水，茶水更佳。
6、限制饮酒。
所以，大家在运用食疗养生的时候，一定要辩证的看待问题，根据自身情况灵活运用。切不可盲目摘抄书本上的知识或片面理解专家的意见。
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