黑木耳多糖提取开题报告选读.doc
**学院 本科生毕业论文（设计） 题 目 微波辅助提取黑木耳多糖工艺研究 院 系 ** 专 业 食品科学与工程 学 号 ** 姓 名 ** 届 次 ** 指导教师 ** 2015年5月20日 1、本手册是对学生毕业论文（设计）工作进行质量监控的重要依据，有关人员必须按照要求认真填写，妥善保存。 2、表三由指导教师根据指导情况认真填写。 3、学生在毕业论文（设计）答辩前将手册送交指导教师，指导教师签署意见后由评阅教师评阅其论文，对其答辩申请签署意见，与毕业论文一并提交系论文答辩委员会审阅。 4、凡外聘指导教师，各系应指派教师协助做好毕业论文手册的填写工作。 5、手册中各项内容可以另加附页。 6、学生毕业后，本手册应与毕业论文（设计）一同归档保存。 开题报告 题目 选题 依据 和 意义 D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸，酸性杂多糖的分子量范围在30×104 ~ 50×104之间。黑木耳多糖具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、血糖、血液黏度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射、抗疲劳等多种生理功能，同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成并防治多种老年性疾病[6-13],有重要的研究价值。 目前提取黑木耳多糖的方法大致有：热水浸提法、碱浸提法、超临界流体萃取法以及微波法。热水浸提法需要多次浸提，操作时间长，收率低；碱浸提法容易使部分多糖发生水解，破坏多糖的活性结构、减少多糖得率[14]；超临界流体萃取法设备复杂、成本高；而微波提取具有设备简单、适用范围广、提取率高、节省时间、节能、不产生噪音和污染等众多优点[15]。因此结合实验室条件和参考文献，本实验采用微波法来提取黑木耳多糖为最佳选择。 二、意义 近年来,随着糖科学和糖技术的发展,黑木耳多糖已经日益被人们所重视。若能够确定黑木耳多糖的最佳提取工艺，便能提高黑木耳多糖的提取效率，降低黑木耳多糖的开发成本及损耗，由此获得杂质更少纯度更高的黑木耳多糖，为人类的健康和安全提供更为有利的帮助。 研究的 基本内容及解 决的主要问题 研究 进度步骤 研究 方法 及 措施 mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6以及1.8mL，各以水补至2.0mL，然后加入6%苯酚1.0ml以及浓硫酸5.0ml，静止10min，摇匀，室温放置20min以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖质量数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。 (三)单因素实验 1.粒度大小对黑木耳多糖提取率的影响 取粒度为20目，40目，60目，80目，100目的黑木耳粉各2.00g，在料液比为1:25，微波处理时间为30s，浸提温度为60℃条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。 2.浸提温度对黑木耳多糖提取率的影响 取2.00g相同粒度的黑木耳粉5份，在料液比为1:25，微波处理时间30s，浸提温度为20℃，40℃，60℃，80℃，100℃条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。 3.微波时间对黑木耳多糖提取率的影响 取2.00g相同粒度的黑木耳粉6份，在浸提温度为60℃，料液比为1:25，微波处理时间为10s，20s ，30s ，40s ，50s，60s条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。 4.料液比对黑木耳多糖提取率的影响 取2.00g相同粒度的黑木耳粉5份，以1:15，1:20，1:25，1:30，1:35的比例加入蒸馏水，在浸提温度为60℃，浸提时间为30s条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。 (四)正交试验设计 在单因素实验的基础上，设计正交试验。正交试验的因素为：粒度大小、浸提温度、微波时间、
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