买山药时，别管它多粗多长，牢记这“4点”，保证山药一挑一根准
hello~美食话家常的读者们！今天小编就来分享一下挑选山药的方法，进来就点个关注吧，每天都有更新的呦~
说到山药，大家应该不会陌生，山药本身既是一种食材又是一种药材，可以做很多种美食，像清炒山药，山药炖鸡，山药炒木耳等等都是非常常见又美味的菜肴，同时山药作为一种药膳，对于健脾胃，益气补血的作用也非常好，山药口感有清脆的也有软糯的，对于做菜的话，就选口感清脆的，对于煲汤的话就选口感软一点的。很多人在挑选山药的时候有时候分不清什么样子的山药口感是什么样子的，也不知道怎么挑选一根好的山药。
对于许多朋友来说，对于好山药具有哪些特征一般是不清楚的，也不知道怎么去辨别是很常见的事，一般在进菜市场购买山药的时候，常常是凭着自己的生活经验，选个头大的，或者选长的粗一点的，这样的山药看起来长得壮实，应该是最好的，其实不是这样的，在买山药的时候，只要牢记这三点，别管它都长多粗，保证山药一挑一根准。下面小编就来告诉大家怎么挑选山药吧。
1、看外观
一般来说，好的山药表皮是没有其它的赘生物，清爽干净，也没有异常的痕迹，没有被虫子咬过的痕迹，也会没有染病留下的疤痕和色块，并且没有不明颜色的斑点，这样的山药一看起来就很饱满，这种山药一般都是健康的，可以挑选的。
2、称重量
按照大家的正常思维，一般来说，大小，长度，外观，粗细不差上下的山药这个时候就得放到秤上称一下了，月越中的山药质量越好，其所含的水分也越多，应该是刚刚从土里挖出来的，特别新鲜，其所含有的营养物质也没有流失，这种山药是最好的。
3、比根须
大家都知道山药是长在土里的，靠表面的根吸收营养成分，这个时候，越是根须多的山药越是口感软糯，营养价值高，因为山药根须越多，其能够吸收的养分也是越多的，越长得好，所含有的营养物质也越多。
4、比切面
在菜市场买山药的时候，有些山药会有断开的部分，这个时候可以看看山药的切面，一般来说，切面干净洁白没有污点和虫蛀过的痕迹就是好的山药，如果看到山药切面颜色不好看呈现黑色，灰色，或者有很多斑点，这个时候就千万不要买。
所以大家在菜市场买山药的时候，要记得结合以上四个方面全面分析比较以及观察，有时候买菜也是一门学问，只要你下足功夫，保证你买的山药就是要比别人的好，好啦，今天的挑选山药的小技巧就到这里啦，大家还有其他关于如何挑选山药的小诀窍呢？
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