麻山药和铁棍山药的区别
麻山药和铁棍山药的区别
最近在厨房忙活的时候，发现自己买了两种山药，虽然长得有点像，但味道和口感却大不相同。于是好奇心驱使下，查了些资料，原来这两种山药还真有不少区别呢！今天就跟大家聊聊麻山药和铁棍山药的区别吧！
形状与表皮差异
麻山药和铁棍山药在外观上就有很明显的区别。麻山药一般比较粗壮，直径能达到4到5公分，表皮光滑，毛须和毛孔疙瘩分布得比较零星。相比之下，铁棍山药则细长得多，表皮上有紫色斑点，毛须和毛孔疙瘩也非常密集。铁棍山药表面还有像铁锈一样的痕迹，真是名副其实的“铁棍”！而且，铁棍山药经过整理后，毛须会脱落，但可以通过毛孔疙瘩来判断是否为真品。
质地与口感差异
在质地和口感上，两者也是大相径庭。麻山药质地较粗糙，水分含量多，很容易折断，捏一捏还会流出水来。蒸煮后口感脆脆的，适合做爽口菜。而铁棍山药则质地细腻紧实，纤维很细，非常结实，不易折断。蒸煮后口感干面香甜，十分钟即可煮熟，久煮不散，特别适合做成山药泥或者炖汤，口感真是超级棒！
营养价值与药用价值
说到营养和药用价值，铁棍山药可是高出一大截！铁棍山药富含多糖蛋白质——黏液蛋白，能够健脾益胃、补精益气，还能提高免疫力。中医认为铁棍山药有健脾养胃、生津益肺、固肾涩精的功效，特别是对于脾胃虚弱、肺气不足的人特别有益。而麻山药虽然也有健脾、益肺、固肾、益精等功效，但效果就没有铁棍山药那么显著了。
吃山药不仅美味，还有这么多好处，真是物美价廉的补品啊！不过，像铁棍山药因为生长环境和种植条件的限制，市面上难免会有一些假冒产品，所以大家在购买时一定要擦亮眼睛。
最近家里也常用铁棍山药做菜，蓝莓山药泥、蒸山药、山药排骨汤，都是我的拿手好菜，家人也都特别爱吃！你们有喜欢的山药做法吗？欢迎在评论区跟我分享，咱们一起交流美食经验吧！
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