优质山药真假怎么挑选
今天咱们来聊一聊怎样挑选优质山药，山药味甘，具有健脾益胃，防衰老的实际效果。山药具备滋补养生体细胞、加强内分泌失调、滋补健壮、提高人体造血机能等功效，改进人体免疫作用，提升抗病力水平等。都说冬吃萝卜夏吃姜，但有一种食物，无论男女老少都是最佳的滋补食品之一。
有很多的人会把它搭配上火锅时也会把它煮成粥喝也是不错的，山药根据口感，可以分面山药和脆山药山，但是好多人不知道如何挑选它，下面就为大家提供几种。简单的方法。第一个方法是看表皮，表皮完整，颜色统一，用度一致，没有异常斑块或者斑点。表面光滑的山药，比较脆，适合炒着吃。外表不光滑，有很多麻点的山药，口感饱满，通常是优质的山药，如果表皮颜色不一，各处软硬程度不均匀，或者出现明显的黑斑或霉变，说明他可能已经受到损伤或者是微生物的感染。
第二个方法是看边缘，山药属于薯蓣科植物木属，属于大戟科植物。前者价格较高，后者价格较低。有些不法商贩经常用木薯干片假冒山药干片，用手摸的时候感觉到它上面有粉末状是比较不错的，在市面上也会出现一些假的山药干品，一般他在制作的时候都是用木薯冒充的，木薯它里面虽然说也含有一定的营养价值，但是却没有山药的好，山药片中间没有心线，木薯中间有心线。这里需要注意的是，木薯的心线还会脱落，脱落的木薯中间会留下一个小洞，而山药的中间是不会有小洞出现的。山药的皮很薄，也很好削。
第三个方法是用手摸。 山药干片中含有大量的淀粉，横截面呈乳白色，容易起粉，如果用手触摸有滑腻的感觉，并且手上会沾上一些白色的细粉，那就是山药。假山药干片缺乏滑腻的感觉，也不容易使手上粘粉。
第四个方法是煮熟后鉴别，煮后的山药、山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻刺等异常口感。当然铁棍山药除外。另外日常生活中啊，有很多人在接触山药后皮肤瘙痒。
导致这种皮肤接触性。如果已经有发痒的症状，咱们可以尝试以下方法，第一个方法可用，清水洗手擦干后涂抹陈醋或者白醋，可能有助于缓解瘙痒的感觉，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，第二方法就是，把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
第三个注意事项：
散装铁棍山药储存条件:干燥通风条件下可以长期保存,切记不能让其发芽,发芽的山药会产生微量的毒素,切勿食用。
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